饺子馅韭菜和肉的比例
根据自己的喜好决定 。韭菜不会缩水，若是韭菜多于肉，其口感会比较偏干一些，若喜欢比较干的人群，建议韭菜与肉的比例是4：2到5：2左右 。若是韭菜少于肉，其口感会比较紧实，口感比较湿，喜欢这种饺子的人群，建议韭菜与肉的比例是2：3到4：5左右 。
饺子馅韭菜和肉的比例？如果爱吃肉的话，可以肉和韭菜1:1的比例，如果想多吃一些韭菜的味道，那就是肉比上韭菜1比2就可以了
韭菜和肉的比例是2：1，600克的馅料韭菜和肉各占多少克？韭菜和肉的比例是2:l，600克的馅料韭菜占400克，肉占200克 。这是因为比例分配问题的一般解题方法是先找出耍分配的总数量，再根据比求出总份数，然后再求出各部分占总量的几分之几，然后算出各部分数量 。即：600÷（2十1）＝200（克），200×2＝400（克），200克就是肉的数量，400克就是韭菜的数量 。
韭菜猪肉饺子馅配方和调制方法？1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐 。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水 。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用 。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可 。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油 。
韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用 。
【饺子馅韭菜和肉的比例】干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用 。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了 。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐 。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用 。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎 。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收 。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了 。
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