蒸螃蟹冷水还是热水蒸
热水 。热水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好 。蒸螃蟹时需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来 。放入螃蟹前可以添加一些调料 。无论是清蒸还是水煮螃蟹，都可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味 。
秋天是吃螃蟹的好季节，很多注意养生的人群，都会在秋季的时候购买螃蟹，不要小瞧螃蟹的营养，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。
清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了 。
一般来说，清蒸大闸蟹的时候，随着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的 。
蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，因为肚子朝下的话，会导致蟹黄流出来，那是很浪费的 。
一般来说，秋风起的时候也就是该吃螃蟹的时候了，农历九月雌蟹蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹黄肥膏白 。
大闸蟹在食用之前一定要清洗干净，因为大闸蟹体内含有的病菌和寄生虫较多，而且蒸之前已经死亡的螃蟹不建议购买和食用 。
需要再次强调的是，蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟，实现高温杀菌的效果，一般来说，螃蟹的各个部分变红了，也就差不多了 。
【蒸螃蟹冷水还是热水蒸，清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？】大闸蟹虽然鲜美，但是食用时以下四个部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮，这四个部位有着大量的细菌和寄生物，甚至很多寄生虫高温是很难杀死的 。
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