蒸肉饼冷水下锅还是热水
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冷水 。蒸肉饼如果热水下锅蒸 , 最外层的肉泥会很快成熟 , 但里面的肉泥还没有熟 。等整个肉饼熟后 , 最外层的肉会较为干硬 , 口感不好 。而如果冷水下锅蒸 , 随着水温升高 , 肉饼内部也会逐渐加热 , 而且这样加热肉饼熟得更加均匀 , 口感也更好 。
蒸肉饼是冷水下锅还是开水下锅?需要开水下锅 , 这样蒸出来的肉饼不粘味道好
蒸肉饼冷水还是热水?蒸肉饼凉水温水都可以不能热的太很
蒸肉饼汤是放入冷水还是热水?蒸肉饼汤的方法很简单 , 但是是有一个小技巧 , 很多人都不知道 。就是肉饼汤并不能放在热水里面蒸 , 而是要放在冷水里面蒸 。在锅中放入冷水之后 , 再将肉饼汤隔水放入 , 开大火进行蒸 , 等到锅中的冷水沸腾烧开之后 , 在大约蒸个20分钟左右 , 肉饼汤就算蒸熟了 。
蒸肉饼是冷水蒸还是水开了蒸?冷水
蒸肉饼冷水下锅 。蒸肉饼如果热水下锅蒸,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟 。等整个肉饼熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好 。而如果冷水下锅蒸,随着水温升高,肉饼内部也会逐渐加热,而且这样加热肉饼熟得更加均匀,口感也更好 。
蒸肉糕是冷水还是热水下锅?冷水 。蒸肉饼如果热水下锅蒸 , 最外层的肉泥会很快成熟 , 但里面的肉泥还没有熟 。等整个肉饼熟后 , 最外层的肉会较为干硬 , 口感不好 。而如果冷水下锅蒸 , 随着水温升高 , 肉饼内部也会逐渐加热 , 而且这样加热肉饼熟得更加均匀 , 口感也更好 。
猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好 。因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉 , 也就是常说的五花肉 , 这样的肉非常适合用来剁碎 , 做肉饼、肉丸、馅料 , 口感上佳 , 如果用的是其他部位的肉 , 会因为过肥而觉得肉饼油腻 , 或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑 。
蒸肉饼用开水还冷水多少时间为宜?一般开水下锅蒸十五分钟就可以了 。
肉饼蒸出来想要滑嫩可口 , 馅料的调制和时间很重要 。调馅的时候要加里一些蛋清和水搅匀 , 这样在看好时间 , 一般开水下锅蒸十五分钟就可以了 。这样蒸出来的肉饼才是最嫩最好吃的 。
主料 2人份
猪肉馅半斤
辅料
家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉(10克)2茶匙、花生油少许
蒸肉饼步骤1
全部食材
步骤2
将事先准备好的肉糜放入一个容器中
步骤3
将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合 , 充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒
步骤4
另取一个盘子 , 将少量油覆盖在盘底 , 预防肉糜在蒸制时粘连 , 然后将肉糜放入盘中
步骤5
然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好 , 压平并中间掏空一个孔
【蒸肉饼冷水下锅还是热水,蒸肉饼是冷水下锅还是开水下锅?】步骤6
锅中烧开水煮沸后 , 放入锅中
步骤7
隔水蒸12—15分钟后取出 。浓汤宝在蒸制后化开 , 让肉饼更加入味且鲜美多汁
烹饪技巧
注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打 , 才能让肉糜上劲
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