毛豆能冷冻保存吗
可以，建议煮熟后冷冻 。把毛豆倒入开水锅中汆熟，然后冷水过凉沥干水分，最后放入保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻即可 。还可以把毛豆剥好洗净沥干水分，锅中放入油烧热后把毛豆倒入进行炒制，炒熟后盛出晾凉备用 。把毛豆装入保鲜膜放入冰箱冷冻，一袋一顿的量即可 。
鲜毛豆能冷冻吗？【毛豆能冷冻保存吗，鲜毛豆能冷冻吗？】不能冷冻！ 有的家庭利用低温保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些，剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里，随吃随取，经济实惠 。
殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失 。毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的蛋白质、维生素等营养素被分解破坏 。在冷冻条件下，这些酶活力只是比常温下低一些，分解营养素的速度慢一些，但不会停止，放的时间越久，损失越多 。同时，用这种方法贮存的豆类，不但营养破坏多，而且口味差，会失去原有的味道 。正确的做法是：将水烧开，放少许食盐，倒人剥好的毛豆、豌豆、蚕豆，约烫1分钟后迅速捞起 。马上用自来水冲冷 。沥干水分，用保鲜膜包装好再放人冷冻室 。加少许盐的目的不是盐腌，只是为了防止可溶性营养素的流失，加热的目的是破坏豆中的氧化酶，经过这样处理的豆子，在冷冻室放半年，其营养素及色、香、味基本与新剥的一样 。
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