面过冷水有什么作用
![面条过冷水步骤,面过冷水有什么作用](http://img.yunnanlong.com/230422/12223G560-0.jpg)
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起 。
1 。新鲜面条有切面、揪面和拉面等 。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等 。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面 。
2 。面条的制作方法,因季节的更替不断变化 。
3 。冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜 。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为糊汤面条” 。
4 。夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温 。
5 。春秋季人们多吃卤面、炯面等 。到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面 。因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面 。
6 。市面上出现了彩面,顾名思义,营养彩面并非靠色素来添加颜色,而是利用蔬菜和水果加入面条里面,让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养 。
面条过冷水步骤?【面条过冷水步骤,面过冷水有什么作用】面条煮熟以后需要过冷水,让刚煮好的面条收缩一下 。过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起 。面条过冷水的步骤如下:等锅中水大开时下,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下,以防面条粘结在一起;用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅
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