淀粉能代替面粉吗
1、淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感 。与面粉的性质和口感都不一样 。
【淀粉能代替面粉吗，中筋面粉能代替淀粉吗？】２，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
３，淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉） 。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高 。
４，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至６０℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉的这种特性 。
中筋面粉能代替淀粉吗？在做馒头或面条时，几乎用的都是中筋面粉，用淀粉的很少 。
油炸食品做面糊时，可以用中筋面粉，也可以用淀粉 。只是口感不一样，用淀粉面糊的油炸食品，口感更酥脆些 。
做菜勾芡汁时，多用的是淀粉类，因为淀粉芡汁做出来色泽明亮 。
所以，中筋面粉有时能代替淀粉，有时不能代替淀粉 。
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