怎么看面发酵好了没有?
１、目测法：面粉发酵完成 ， 体积会比未发酵之前的大２倍左右 。
【怎么看面发酵好了没有?，做吐司怎么判断发好面了？】２、手触法：手指按压面团 ， 离开面团后表面出现按压的凹陷 ， 说明面粉已经发酵成熟 ， 发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性 。发酵不足时按压后很快回弹（恢复原状） 。
３、嗅觉法：发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气 。如果闻不到酸味 ， 说明发酵不足；酸臭味很强烈 ， 发酵过度 。
４、拍打法：用手拍打发酵好的面粉时 ， 触感会很蓬松 ， 声音很空 。而发酵不足的面粉 ， 拍打时声音会低沉 ， 触感很紧实 。
５、拉扯法：用手拉扯面粉 ， 观察组织气泡大小、多少、膜、网厚度 ， 如果内部呈囊状 ， 说明发酵成熟 。
面没有发酵好的办法：
１、活性酵母：若酵母溶解在水中或面粉中时 ， 出现的泡沫较少或者完全没有泡沫 ， 则说明该酵母的活性比较差 ， 换一个活性比较强的酵母放到面粉中 ， 重新揉面和面发面 。
２、注意保温：当外面的天气过于寒冷时 ， 面很容易出现发不起来 。可以用另一个盆将面盆包裹住 ， 放在暖气旁边 ， 帮助增强酵母的活性 ， 让面团更容易发起来 。
３、合适水温：在用酵母时 ， 若直接倒热水 ， 很容易将酵母中的活性物质杀死 ， 影响到发面效果 。重新倒一点酵母 ， 用温水或者凉水来和面 ， 之后盖上密封袋让其再次发酵 。
４、白糖法：将面团的中间掏一个圆形状 ， 在里面放两大勺白糖 ， 放在冷的烤箱里面 ， 再放一盆开水 ， 帮助增强湿度 ， 一个半小时后 ， 面团会被发起 。
做吐司怎么判断发好面了？面团有蜂窝状 ， 揉面排气后撑开有一层不易破的薄膜 ， 就说明发好面了
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