怎样防止煮鸡蛋裂开
在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整 。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来 。
在煮鸡蛋之前先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
煮鸡蛋时鸡蛋已经裂开了该怎么挽救？【怎样防止煮鸡蛋裂开，煮鸡蛋时鸡蛋已经裂开了该怎么挽救？】1.锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中 。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用 。
2.再向锅中倒入少许醋，蛋壳儿和醋会发生化学反应，这样煮好的蛋会特别好剥壳 。
3.中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟，关火再焖2分钟就可以了 。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火 。
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怎么样蒸鸡蛋才不会开裂？蒸鸡蛋总是裂的解决方法如下：
1、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防容止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
2、在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝 。
3、待水开后，关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来 。此时的蛋算是煮好了 。怕蛋裂的话可放少许盐 。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开 。
咋样煮鸡蛋不会开裂？谢邀：生鸡蛋用凉水清洗，锅中凉水放入鸡蛋，中火烧开改小火，煮五分钟后关火，让鸡蛋在开水中泡五分钟后过凉 。锅中鸡蛋越多越不容易煮烂，煮鸡蛋时不要用猛火，尽量减少鸡蛋在滚水中翻滚就能最大限度的避免把鸡蛋煮烂 。
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