酒酿是什么
【酒酿是什么】酒酿，古称醴，是中国传统的特产酒 。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿 。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁 。
酒酿是什么东西？醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
江米酒(醪糟)发酵后产生的是什么菌?有乳酸菌吗？醪糟（糯米酒）醪糟（糯米酒）的酒曲菌种为：酵母菌、霉菌、乳酸菌.乳酸菌在醪糟（糯米酒）发酵过程中起着非常重要的作用.醪糟（糯米酒）中的细菌以乳酸菌为主,产生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要来源,乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟（糯米酒）产生风味物质,同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰,赋予米酒特殊的风味.
酒粕是什么，是酒酿吗？酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣 。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟 。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱 。
米酒和醪糟没有区别，一样的东西，只是别名不一样 。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分
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