主料：鹌鹑蛋100克、五花肉350克、鸡脖100克、啤酒250毫升、油8克、盐4克、八角1克、花椒1克、小茴香1克、干辣椒1克、桂皮1克、香叶1克、老抽6克、红烧汁7克、付诸扯葱5克、姜3克、蒜5克 。
做法：
1、把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开 。肉捞出备用 。
2、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香 。将肉全部下入翻炒 。
3、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色 。
4、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟 。
5、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶 。
6、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中 。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下 。
7、再加入适量盐 。
8、用电压力锅将肉炖烂 。
9、鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐 。
【炖啤酒做法?】10、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮 。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入 。倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁著颂略稠即可 。
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