做卤水时 ， 别傻加水 ， 只需加上“它”就算卤豆腐 ， 都比吃肉香！炖肉的时候加水一瓶啤酒 ， 能够很好的融合肉内的腥味 ， 还有杀菌的作用 ， 啤酒里含麦芽糖 ， 能很好的提鲜肉质 。
做卤水的时候一定要加入香叶和八角 ， 这两样食材能解油腻 ， 去腥味 ， 有的人做卤肉要放花椒 ， 花椒遇到肉也能更好的提鲜 ， 卤肉的时候关键要先凉水焯水 ， 第二遍煮的时候才加上这些配料 ， 大火烧开 ， 慢火炖1个小时 ，
【卤肉用啤酒还是水?】用这种卤水炖豆腐皮或者鸡蛋 ， 豆腐 ， 吃起来比肉都香 ， 下面讲一下卤水的简单做法
熬卤水时 ， 别只傻加水 ， 多加这2步 ， 不管卤鸡蛋或豆腐 ， 比肉还香 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 前四样都是提鲜去腥的作用 ， 老抽是上色的作用 ， 如果愿意熬点冰糖色 ， 颜色会更好 ， 懒得熬也无所谓 ， 直接把冰糖丢进锅内一起熬就可以了 ， 老抽上色也足够好看了 ， 这几样食材加足够的水 ， 大火烧开 ， 丢入你想卤的食物 ， 比如豆腐皮
比如卤蛋 ， 卤白菜梆子 ， 卤豆腐干 ， 当然还可以卤鸡卤鸭 ， 可以卤鱼嘛？我没试过 ， 哈哈 ， 我们家乡这边不但可以卤猪肉 ， 猪蹄 ， 猪耳朵 ， 猪肝 ， 猪肺 ， 都是可以用这种方法来做的 ， 味道都非常好吃
今天为啥拿出豆腐皮和卤蛋来讲 ， 主要是为了说明 ， 这样做的卤水就算不卤肉都香呢 ， 卤好的食物要放冰箱里保鲜 ， 放一个月也不坏 ， 卤的白菜吃起来口感和肉似的呢 ， 做法非常简单 ， 简单点说 ， 卤制品主要是以酱油为主的一种制作方法 ， 生着卤就是腌咸菜了 ， 熟着卤的口感非常香 。
总结一下 ， 不管卤什么 ， 一定要加 ， 香叶 ， 八角和花椒 ， 冰糖 ， 另外卤肉要加适量啤酒 。
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