3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！） ， 在锅里把菜清油烧开（冒白烟） ， 然后把热油浇到花椒罐里 ， 盖上盖子 ， 过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！
5》一般来说 ， 花椒油有2种做法 。1 。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒 ， 这样的好处是花椒味道可以完全进入油中 ， 闻起来并不是很香 ， 但是口感比较好 。缺点就是花椒只能滤掉 。2 。滚油：油冒烟 ， 开后放
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