梅菜怎么炒好吃
用料：梅干菜300克、肉末100克、姜适量、开水适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、干辣椒1个 。
1、梅干菜提前泡好 ， 多淘洗几遍 。
【梅菜怎么炒好吃，素炒干梅菜怎么做好吃？】2、梅干菜切碎放盘子里 。肉剁成肉末 ， 放点红薯粉腌着 。姜片切好 。干辣椒适量 。
3、锅里放油 ， 把姜片 ， 干辣椒炒香 ， 加入肉末 。
4、加入料酒 。
5、再加入生抽 ， 老抽 。再放入梅干菜 ， 炒一会 ， 上色 。加入适量开水 。
7、盖好盖子 ， 大概闷几分钟 。开盖加点盐即可 。
素炒干梅菜怎么做好吃？用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发 ， 反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块 ， 用沸水焯一下备用
4.热锅倒油 ， 把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后 ， 放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水 ， 没过肉面
8.盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟 ， 期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净 。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒 ， （不喜欢戴手套） ， 我的解决方法是一边刮皮一边冲水 。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做 ， 这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好 ， 肉吃起来则肥而不腻 ， 瘦肉也不柴 。
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