你好！我是做菜的萌妈妈！你应该说的是地皮菜吧！我们这里叫地皮菜，地达菜 。地皮菜吃法很多，可以凉拌，炒鸡蛋，做汤，我们这里最好吃的做法是包包子吃，地皮菜的包子太香了 。我分享一下吧！
第一步，用老面酵子发些面，最后是前一天晚上发，这样面会发的很好 。再泡上些粉条 。
第二步，把地皮菜洗干净，地皮菜比较难洗，要洗很多遍，捏干水份装入盆中 。
第三步，土豆削皮，切丝剁碎 。粉条切碎，和地皮菜装一起，再切上两根白葱，放在最上面 。
第四步，放适量的盐，糖，胡椒粉，倒味极鲜 。
起锅烧油，油温180℃浇到葱上，放适量的鸡精搅拌均匀放置一旁 。
第五步，发酵好的面放入适量的小苏打，揉均匀后切成包子面挤子，擀开包上搅拌好的馅子，上锅蒸12分钟就熟了，蘸着醋辣椒油的蘸碟，特别好吃 。
希望我的回答能帮到你 。
【地环怎么炒，地捡皮怎么做好吃】地皮菜味道非常鲜美，只不过清洗起来确实有些麻烦，我最近也刚好做了几次地皮菜的蒸包来吃，具体做法是：把干的地皮菜放在水里泡软，然后清洗，洗的时候里面可以加入纯碱，或者是小苏打泡一会儿，这样洗起来会更加干净，清洗地皮菜是一个比较费时间的事情，我洗的时候大约是洗了20多遍才洗干净，洗干净之后，放入开水中焯水几分钟，然后捞出来控干，锅里放油，把搅好的蛋液放在里面翻炒炒碎，然后再放入葱花和地皮菜一起翻炒，里面加盐和生抽翻炒几下，翻炒出香味之后，盛出来做馅，把提前发好的面团揉成光滑的小剂子，擀成厚薄均匀的面皮，包入地皮菜的馅料，蒸锅内倒入凉水，包子放入蒸笼中，醒发十分钟，然后开火大火蒸15分钟，关火再焖两分钟就可以了 。
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