【挑选好大米的方法】挑选好大米的方法
挑选好大米的方法
要想做出一锅香喷喷的米饭 ， 选好大米很重要 。 买大米最好选袋装的 ， 并且尽量选大品牌的 ， 生产日期越近越好 。 然而 ， 散装米也有自己独特的优势 ， 比如价格便宜、数量任意选择等 。 挑散装米时有哪些诀窍呢？
从大米的外观颜色来看 ， 好的大米应该有自然柔和的光泽 ， 颜色均匀 ， 没有霉粒、色斑 ， 颗粒饱满、整齐均匀 ， 没有杂质 ， 而质量差的米颜色暗淡 ， 碎米多 。
闻一闻大米的味道 。 具体做法是 ， 用手抓起一小撮米 ， 搓一下 ， 摩擦至热 ， 然后立即闻米的气味 ， 好米有一股新鲜的米香味 ， 而陈米有一种不新鲜的霉味 。
从手感上判断 ， 新米会有点发涩 ， 而抛光米比较滑 ， 用矿物油抛光的米还会有种油腻感 。 另外 ， 抓一把米再松开 ， 优质的大米没有糠粉和杂质 ， 而陈米有明显的糠粉 ， 这也是快变质的前兆 。
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