假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果 。 那么，消费者在选购鸡蛋的时候有什么方法可以辨别真假呢？
如何辨别真假鸡蛋？怎样分辨人造鸡蛋
鸡蛋是人类理想的天然食品，是人们最常食用的蛋品 。 因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库” 。 营养学家则称它为“完全蛋白质模式” 。
而现在市场上出现一些人造假鸡蛋，由于这些假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此在大陆可算是禁之不绝 。 在很多城市都有发现 。 假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝） 。
【如何辨别真假鸡蛋？怎样分辨人造鸡蛋】假鸡蛋基本成分
假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是假鸡蛋中还含有少量石膏 。 蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成 。 而人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成 。
辨别真假鸡蛋的方法
1、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；而假鸡蛋就没有腥味 。
2、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷 。
3、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料 。
4、从吃上辨别，如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固；真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄 。
5、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高 。
6、用手摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些 。
推荐阅读
- 榴莲怎么挑 如何挑选榴莲
- 如何消除双下巴
- 如何挑选红豆？与红豆搭配相宜的食物
- 如何切洋葱不流泪
- 酸奶的浓稠度越高就越好吗？如何选购优质酸奶
- 食用油如何储存更好？食用油的储存方法
- 饮水机如何自己清洗
- 冬天红薯怎么保存？如何储存红薯不会烂
- 如何挑选羊肉？绵羊肉和山羊肉区别
- 2019年9月射手座运势如何