如何鉴别喷酸荔枝：
消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别 。
摸：挑选喷酸荔枝时 ， 手会觉得潮热 ， 甚至有烧手的感觉 。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味 ， 而“化妆”荔枝不仅没有香味 ， 闻起来气味有点酸 ， 甚至还有化学药品的味道 。
掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些 。
看：由于鲜荔枝的保存时间短 ， 所以一般需低温冷藏保存 ， 如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里 ， 上面用塑料布一盖 ， 大多有问题 。
五、石灰芒果
媒体报道中商贩使用的生石灰 ， 其学名为氧化钙 ， 这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量 ， 这种热量能提高芒果的贮藏温度 ， 加快芒果的后熟过程 。 食用芒果时 ， 即使芒果果皮上沾染少量的石灰 ， 通过清洗、去皮等过程 ， 基本不会对食用者的健康造成影响 ， 但吃多了对人体会有一定的伤害 。
如何鉴别石灰芒果：
首先 ， 挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果 。
其次 ， 由于芒果内 ， 特别是芒果皮中含有过敏物质 ， 建议过敏体质的人不要食用 ， 或者切成小片后少量食用 。
六、早产葡萄
市场上的葡萄如果个头又大又圆 ， 但口感差 ， 一般也是加入了催红剂和膨大剂 。 催红剂学名叫乙烯利 ， 可以让葡萄提早成熟 ， 膨大剂可以让葡萄长得更大 ， 在葡萄膨大剂中 ， 氯吡脲的使用率最高 。 尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上 ， 但由于葡萄的外皮较薄 ， 所以农药较容易渗透进入果肉 。 这种葡萄颜色不均 ， 含糖量少 ， 汁少味淡 ， 长期食用对人体有害 。
如何鉴别早产葡萄：
消费者可以从外观和口感两方面辨别 。
首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期 ， 在购买时 ， 如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好 ， 就很有可能是催熟的 。 相反 ， 如果一串葡萄中 ， 能区分出熟的和不熟的葡萄 ， 则说明这串葡萄没有经过催熟 。 而且 ， 自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉 ， 一擦就掉 。
从口感上说 ， 催熟的葡萄不甜 ， 而自然成熟的葡萄口感较为甜滑 ， 果梗部分颜色较为新鲜 。
七、酸泡桃子
水蜜桃用工业柠檬酸浸泡“保鲜” ， 桃色鲜红、不易腐烂 。 这种化学残留会损害神经系统 ， 诱发过敏性疾病 ， 甚至致癌 。 半熟脆桃 ， 加入明矾、甜味素、酒精等 ， 使其清脆香甜 。 明矾的主要成分是硫酸铝 ， 长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题 。 白桃用硫磺熏制 ， 还会有二氧化硫的残留 。
如何鉴别酸泡桃子：
鉴定桃子的质量 ， 首先要根据品种、产地、上市时间 ， 然后具体判别 。 区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色：一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色 ， 不熟的则是淡淡的绿色 ， 用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常 ， 是鲜红色；普通的桃两三天就会开始腐烂 ， 发霉、泡过的桃 ， 放上几天还会很有光泽 。
八、漂白梨
看上去色泽鲜黄、光滑好看的梨买完过一会儿竟然全都脱了皮 ， 拿水洗过后梨全部软烂 ， 就连洗梨的水也变成了黄色 。 这种梨使用膨大素、催长素令其早熟 ， 再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）为其漂白染色 。 处理过的梨汁少味淡 ， 有时还会伴有异味和腐臭味 。 这种毒梨存放时间短 ， 易腐烂 。
如何鉴别漂白梨：
劣质梨果形不端正 ， 有相当数量的畸形果 ， 无果柄 ， 果实大小不均且果个偏小 ， 表面粗糙不洁 ， 刺、划、碰、压伤痕较多 ， 有病斑或虫咬伤口 ， 树磨、水锈或干疤已占果面1/3至1/2 ， 果肉粗而质地差 ， 石细胞大而多 ， 汁液少 ， 味道淡薄或过酸 ， 有的还会存在苦、涩等滋味 ， 特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味 。
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