自制午餐便当：蛋包饭
【自制午餐便当：蛋包饭】自制午餐便当：蛋包饭
1、食材准备：玉米丁 ， 黄瓜 ， 火腿肠 ， 米饭 ， 鸡蛋 ， 番茄 。
2、黄瓜去头尾 ， 取三分之一切丁 ， 火腿肠一根切丁 。
3、玉米入沸水煮两分钟捞出 ， 与切丁的黄瓜、火腿肠混合 。
4、将玉米、黄瓜和火腿肠放入油锅中 ， 加盐翻炒 ， 炒熟即可 。 如果上一步想省去玉米焯水 ， 可以先下锅炒玉米丁 ， 两三分钟之后再下黄瓜和火腿肠一起翻炒 。 炒熟装盘待用 。
5、米饭可以用隔夜饭 ， 前一晚的米饭封好保鲜膜放入冰箱 ， 如果当天煮就需要煮的久一点干一些 。 热锅下一点点油 ， 翻炒米饭 ， 用锅铲打散 ， 加盐翻炒 ， 可以根据口味加适量生抽 。 米饭稍微变干之后倒入炒好的玉米、黄瓜和火腿肠 ， 一起翻炒 ， 至米饭逐渐散开颗粒分明 。 炒好后装盘待用 。
6、两个鸡蛋加盐打散 。
7、清洗炒锅 ， 大火热锅后倒入一点点油 ， 让油慢慢摊开染上大部分锅底 。 转小火 ， 倒入鸡蛋液 ， 转动锅底 ， 让鸡蛋慢慢摊开 。
8、等到鸡蛋成型 ， 八成熟时 ， 舀少许炒饭放入一边 ， 尽量少放以免鸡蛋包不上 。 放好炒饭后用锅铲铲起另一边 ， 将蛋和上 ， 转中火 ， 并用锅铲适当摁压边缘促进粘和 ， 或者提前留下少许蛋液浇在缝合处 。 底部煎好颜色之后小心反面继续煎另一面 。
9、选用玻璃便当盒 ， 先将剩余的炒饭铺在底部 ， 再将蛋包饭装入碗中 。 剩下没用完的黄瓜可以拍碎或切条加盐凉拌 ， 西红柿加糖凉拌 ， 生菜叶洗净将米饭和凉拌隔开以免串味 。
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