西红柿生吃好还是熟吃好？
西红柿生吃好还是熟吃好？
这个季节的西红柿顺应时令， 不仅口感最好， 而且营养较反季的西红柿更为丰富 。 有一部分朋友经常纠结于西红柿是生吃好还是熟吃好， 其实完全没有必要 。
首先， 作为一种维生素C含量非常丰富的蔬果， 西红柿生吃可以给人体提供丰富的维生素C 。 此外， 西红柿中还含有丰富的番茄红素， 它是一种对人体极为有益的天然色素， 可以起到延缓衰老的作用， 减少动脉粥样硬化和冠心病的发生， 还能抗辐射， 抑制肿瘤， 尤其对于男性的前列腺疾病有显著抑制作用 。 虽然生吃西红柿番茄红素的吸收会受到影响， 但只要充分咀嚼， 番茄红素的吸收率就能上升， 因为只要细胞壁被破坏， 其中的番茄红素就容易跑出来 。
而熟吃西红柿也并不存在高温破坏维生素C的问题， 因为西红柿中含有大量的有机酸， 能够对维生素C起到很好的保护作用 。 此外， 加热可以大量破坏细胞壁， 其中的番茄红素能够更多的释放出来， 且由于番茄红素是脂溶性的， 所以必须要用适量的油烹饪， 使番茄红素溶解在油里被人体吸收 。
最后一点建议就是最好在西红柿自然成熟的季节适当多吃一些， 因为这样可以有效避免催熟剂的摄入， 在挑选西红柿时应选择无虫眼、熟透的， 因为偏青色的西红柿里含有龙葵碱， 吃了容易引起中毒， 导致胃肠不适 。
【西红柿生吃好还是熟吃好？】所以， 人们在吃西红柿的时候完全不必纠结是生吃好还是熟吃好， 只要在生吃时选择熟透的西红柿， 一次不要吃太多， 而熟吃时最好是加适量油烹调， 营养吸收会更好 。
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