如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法

甘蓝 , 这里是指结球甘蓝 , 又叫洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等 。 它也是北方寒冷地区的主要菜种之一 , 在全年蔬菜供应上占有重要位置 , 尤其是在解决蔬菜淡季供应方面起着很大作用 。

如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法


如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法
普通甘蓝按照叶球的形状可分三类:
尖头类型:
叶球小而尖 , 近似牛心形 , 内茎长 , 中肋粗 , 品质中等 , 多为早熟小型品种 。 主要品种有小牛心、大牛心等 。
圆头类型:
叶球呈圆球状 , 浅绿色 , 球形圆滑整齐 , 包心实 , 品质好 , 单球重0.5~1.5公斤 。 多为早熟或中熟的中型品种 。
平头类型:
叶球为扁圆球状 , 体型大 , 结球紧实 , 单球重1.5公斤以上 。 多为晚熟的大、中型品种 。
甘蓝菜的质量鉴别
优质甘蓝:
【如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法】叶球干爽 , 鲜嫩而有光泽 , 结球紧实、均匀 , 不破裂 , 不抽苔 , 无机械伤 , 球面干净 , 无病虫害 , 无枯烂叶 , 可带有3~4片外包青叶 。
次质甘蓝:
结球不紧实 , 不新鲜或央水萎蔫 , 外包叶变黄或有少量虫咬叶 。
劣质甘蓝:
叶球焊裂或抽苔 , 有机械伤或外包叶腐烂 , 病虫害严重 , 有虫粪 。

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