苋菜又名野苋菜、赤苋、米苋、雁来红、清香苋等 。 由于苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质 ， 而且都是易被人体吸收的重要物质 ， 有提高肌体的免疫力等作用 ， 所以还被称为“长寿菜” 。 那么 ， 如何挑选新鲜的苋菜呢？
如何挑选新鲜苋菜？苋菜的挑选方法
苋菜的挑选方法
口感：从口感上讲 ， 叶片厚、皱的较老 ， 叶片薄、平的较嫩 。 而红苋Ⅱ十片呈紫红色 ， 吃起来软糯；青苋叶呈绿色 ， 吃起来较硬；彩苋又名观音米苋 ， 叶脉附近是紫红色 ， 叶片边缘部是绿色 ， 吃起来软糯 。
手感：选购时手握苋菜 ， 手感软的嫩 ， 手感硬的老 。
【如何挑选新鲜苋菜？苋菜的挑选方法】成熟时期：苋菜成熟期为5月～6月 ， 因此此时为最佳消费期 ， 品质最天然 ， 营养含量也最高 。
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