西红柿炒鸡蛋的制作步骤
用料:西红柿1个、鸡蛋2个、油适量、盐适量、白酒3滴、五香粉适量、香葱1根、白糖适量、生抽少许 。
1、西红柿洗净表面横、纵各薄切一刀,开水焯烫去皮 。
2、晾凉切块,香葱洗净,斜切段,若想番茄味更浓可加番茄酱 。
3、鸡蛋打散,滴入2-3滴白酒搅拌均匀,撒些许葱末,兑凉开水搅拌均匀 。兑水目的是让鸡蛋更鲜嫩 。
4、炒锅加适量油,油热倒入蛋液,轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用 。
5、锅底留油,爆香五香粉和葱,下入西红柿翻炒至出汤汁,加入适量盐、糖、少许生抽调味 。
6、最后加入鸡蛋翻炒均匀,鸡蛋完全融入番茄汁中即可 。
怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的?谢“懂理原汁原味”楼主邀请!“怎样的西西红柿炒鸡蛋才是合格的?”西红柿炒鸡蛋是家家户户都想做也想做好的一道菜,但是,用什么样的西红柿才好呢?
建议要用有机土壤种植的,属于那种皮薄肉嫩成熟度比较高的,炒出来?蛋才?吃 。
否则的话,炒啥?蛋也是不好吃的 。
【西红柿炒鸡蛋的制作步骤,怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的?】具体做法如下:
食材:鸡蛋、番茄、葱、姜 。
步骤:
1、番茄洗净去蒂,斜刀切块儿 。葱白葱绿分开,姜切末 。番茄和鸡蛋用量的比例大概一比一,否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤,番茄少了则味道不足 。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大,所以用了4个蛋,2个番茄 。
2、鸡蛋打入碗中,加盐、少量的水和料酒 。加盐是为了让鸡蛋好成型,加水和料酒,炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑 。
3、提前调好一个碗汁,放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒,再加入水淀粉调匀 。
4、锅烧热,倒入油,油量比平时炒菜稍多一些 。
5、热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液,鸡蛋成型后盛出 。
6、炒锅内少放底油,爆香葱姜,放入西红柿,把西红柿煸出红汁 。
7、放鸡蛋,翻炒两下,倒入碗汁和葱花 。
8、香喷喷,最经典的西红柿炒?蛋,最佳的营养搭配典范出锅了 。
以上介绍你看明白了吗?欢迎大家评论,分享您的意思和经验 。
老岳:2020.5.19.
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