鲤鱼怎么做好吃？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：
鲤鱼怎么做好吃？兔兔首选红烧鲤鱼，这样做出来的鲤鱼肉质鲜嫩，造型好看，真正是色香味俱全 。
红烧鲤鱼，给我印象最深刻的就是，每年年夜饭桌上都会有它的身影 。
新年吃鱼，代表“年年有余”，想来年殷实富裕就要在新年多吃鲤鱼啦 。
红烧鲤鱼，主要以鲤鱼为主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜 。
红烧鲤鱼的制作要点，就是鲤鱼要入味、造型好看、鱼身不破损，做好这三大点才能做出色香味俱全的红烧鲤鱼 。
首先：造型怎么做好看？
- 红烧鲤鱼除了味道好，它独特的造型也是这道菜的一大亮点 。花刀打的好，鱼身不会破损，可以保证完美的造型 。
1、红烧鲤鱼怎么改花刀？
- 给鲤鱼改刀，不仅能入味，还能让做出来的鲤鱼味道更加好吃 。
- ①鲤鱼，一般都是打一字刀，而且要恰到好处，不可深也不可浅 。
- ②以切开鱼肉不断骨为准，太浅影响后期入味 。太深，会让鱼在制作过程中中断 。
2、鲤鱼改花刀步骤 。
- ①鲤鱼头尾各切一刀，将刀轻轻拍鱼身，一边车线，将里面的鱼腥线取出来 。
- ②之后再鱼身两面，各斜切5刀左右，注意不要太深，切段了 。
第二：鱼身不破损 。
- 鲤鱼鱼身不破损，除了改花刀以外，还要注意煎鱼和煮鱼的过程，都是保证鱼身不破的关键 。
1、煎鱼怎么不破皮？
- 煎鱼不破皮，是大多数人遇到的难题 。怎么才能煎鱼不破皮呢？
- ①裹面粉 。做红烧鲤鱼，一般都会在鱼身两面撒上面粉 。一是为了防止煎鱼破皮黏锅，二是可以让煮出来的鱼汁更加浓稠 。
- ②锅底擦姜汁 。煎鱼之前，在锅底用姜片擦一擦，不仅可以预防煎鱼不破皮，也能够起到去腥的作用 。
- ③好好炙锅 。一般煎鱼破皮，都是没有炙好锅 。
- ④炙锅其实就是热油锅，炒锅用旺火烧到冒烟，然后淋入冷油，待锅均匀受热，之后下入鱼煎 。
【小结】：以上三种方法，都是兔兔比较常用的 。尤其是炙锅这个方法，真的很实用，不管是煎鱼还是炒菜都不会黏锅 。
第三：红烧鲤鱼怎么入味？
- 红烧鲤鱼想要做的入味好吃，除了前期的处理，还有制作过程中的调汁比例，小火慢炖，让调料的香味融入进鱼身 。
1、红烧鲤鱼调汁比例 。
- ①参考比例 。2生抽+1勺老抽+1勺腐乳汁+葱+姜+蒜+花椒+八角 。
- ②加啤酒 。在加汤汁这一块，兔兔感觉加啤酒口感更佳，鲤鱼更容易入味一些 。
2、中小火慢炖 。
- ①煎好的鱼，倒入调好的汁以后，开中小火慢慢的炖，让调料的味道慢慢融入到鲤鱼里面 。
- ②在炖汁这段时间，不要翻动鱼身，以免鱼身破损 。
【小结】红烧鲤鱼怎么才能入味？要做好调汁的比例、火候的把控，才能把鲤鱼炖的入味 。
推荐阅读
- 油菜怎么炒好吃，青油菜怎么炒好吃？
- 丁螺怎么炒，钉螺怎么做好吃？
- 空气炸锅怎么烤羊肉
- 农村老家种了一颗枇杷树，现在枇杷成熟了，太多吃不完怎么办
- 新暖壶第一次怎么清洗
- 酸奶能加热吗，自己做的酸奶能加热吗
- 手机自带手机套发黄了怎么办
- 盐水虾咋做好吃
- 泉州卤面的做法
- 酒渍怎么清理，衣服上沾了葡萄酒渍怎么清洗的干净