自然晾晒，注意不要直接放在水泥地面（潮气和高温不利于迅速晒干锁鲜）或者塑料布（高温容易烫伤）上 。建议放在竹帘子等隔热铺垫上晾晒 。采摘和晾晒过程中尽量不要用手直接接触花椒，汗液会导致花椒变黑 。可以用竹竿进行摊开、翻滚晾晒 。
最后，就是晒到开嘴，颜色鲜红即可 。这时，可以用密封袋装好，密封 。这样花椒就可不变黑了 。
有机美食开发老刘，全网同名，以上个人观点，仅供参考 。
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