猪肉怎样才好吃？猪肉丸子老少皆宜
猪肉的营养
中医认为 ， 猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
猪肉丸子的做法
材料：猪绞肉300公克 ， 姜末10公克 ， 葱末10公克 ， 鸡蛋1个 ， 沙拉油400毫升 ， 盐3公克 ， 鸡精粉4公克 ， 细砂糖5公克 ， 水50毫升 ， 酱油10cc ， 料酒10毫升 ， 白胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1茶匙 。
步骤：
Step1：猪绞肉放入盆中 ， 加入盐后搅拌至有黏性 。
Step2：继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀 ， 再将50毫升的水分成2次加入 ， 一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
Step3：在作法2的材料中 ， 继续加入葱末、姜末及盐3公克 ， 鸡精粉4公克 ， 细砂糖5公克 ， 水50毫升 ， 拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
Step4：热一锅 ， 加入沙拉油 ， 将作法3的肉丸下锅 ， 并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。 食用时沾胡椒盐一同伴食 。
肉丸子的做法：
【猪肉怎样才好吃？猪肉丸子老少皆宜】用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜 ， 不用弄得太碎 ， 加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加） ， 再加少许冷水 ， 用筷子往一个方向搅拌约五分钟 ， 感觉肉很有弹性了为止 。 将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等） ， 在一只手掌上放上少许淀粉 ， 另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小） ， 在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后 ， 拢成圆形 ， 放如锅中 ， 注意锅里的水不能太热 ， 最好是凉水 。 肉丸在水里要小火煮20——30分钟 ， 待油煮出来再加些蔬菜等 。 特别注意点：不能光用瘦肉 ， 一定要加相当量的肥肉 ， 不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中 。
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