腊八粥作为一种民间风俗，更多的是用以庆祝丰收 。 腊月（农历12月）初八，是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱 。 而简单的一款腊八粥，富含多种营养成分，属于高蛋白、低脂肪食品，具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便养血等功效 。
薏仁黄豆腊八粥的做法-腊八粥健康吃
腊八粥的由来
腊八粥在河南又称“大家饭”，据说是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗 。 据当年岳家军讨伐金人在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷送来吃的，最后把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八 。 随后岳飞遇害，为了纪念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”，以示怀念 。
当然，腊八粥作为一种民间风俗，更多的是用以庆祝丰收 。 腊月（农历12月）初八，是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱 。 而简单的一款腊八粥，富含多种营养成分，属于高蛋白、低脂肪食品，具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便养血等功效，丰富的营养还能为人体增强免疫力，提高耐寒指数，是冬令的滋补佳品，男女老幼皆宜 。
腊八粥的做法
腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意 。 其做法不断演变，各地又添加了地方特色，逐渐丰富多彩起来 。 在《燕京岁时记·腊八粥》中记，“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染 。 ”腊八粥与中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品 。
腊八粥用材繁复，不同年龄、体质及有不同疾病的人，选材应适当增减 。 下面就为不同人群推荐几款香味可口的腊八粥 。
薏仁黄豆腊八粥
适宜人群：肠胃欠佳的老人 。
原料：薏仁、红小豆、黄豆、绿豆各30克，干红枣25克，栗子仁、核桃仁、莲子仁、干百合各20克，大米、糯米各60克，黄晶冰糖30克 。
做法：
1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、黄豆、绿豆用清水淘洗干净；干红枣用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟 。
2、莲子仁浸泡，剥去苦心；干百合用温水浸泡至发软 。
【薏仁黄豆腊八粥的做法】3、将所有原料混合放入锅中，加适量水，烧开熬成粥即可 。
点评：薏米有健脾、补肺、清热作用；黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，营养十分丰富，并且具有调血脂、预防心血管并抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能 。 本款腊八粥粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，特别适合胃肠功能弱的老年人 。
松子核桃腊八粥
适宜人群：成长中的儿童 。
原料：松子、核桃仁、葡萄干、花生仁、红枣、桂圆干各50克，糯米、小红豆各100克，砂糖200克 。
做法：
1、先将小红豆洗净，浸泡约4小时 。
2、将小红豆、花生仁、核桃仁放入电炖盅内锅中，加水6杯，外锅加水至最高水位线 。
3、炖2小时后相继向内锅中加入糯米、红枣和桂圆干 。
4、等粥熬到细软的时候，在粥中拌入松子、葡萄干及砂糖即可食用 。
点评：处于生长发育的关键时期的儿童，合理的膳食和营养的搭配十分重要 。 松子、核桃仁、葡萄干、花生仁等都含有丰富的蛋白质，有助于儿童成长 。 另外，儿童喝的腊八粥应尽量软滑顺口，用电炖盅熬得比较软烂，可以让孩子更容易消化吸收，也能防止孩子未嚼碎而整块下咽，发生危险 。
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