把土豆叠起来切吧 ， 这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝 。 先把土豆洗净去皮 ， 然后切成一片片厚度相当的土豆片 。 最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起 ， 再一起切出比较细的丝状 。
酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝
教你快速切土豆丝
炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了 ， 但是要入好这个门也不是简单的事情 。 如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？
叠起来切会快又好
把土豆叠起来切吧 ， 这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝 。 先把土豆洗净去皮 ， 然后切成一片片厚度相当的土豆片 。 最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起 ， 再一起切出比较细的丝状 。
这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀 ， 有利于炒的时候均匀受热 ， 不容易出现一半熟了一般还是生的情况 。
炒之前要过一下水
炒土豆经常会有一些黏糊的口感 ， 如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招 ， 切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍 ， 然后再放进炒锅里面炒 ， 就可以炒出清爽可口的土豆丝了 。
酸辣土豆丝的做法
食材：
主料：土豆350g 。
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量 。
步骤：
1、准备食材 。
2、用削皮刀去皮 。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀） 。
4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀 。
5、一只手微卷 ， 手指向下呈九十度 ， 指甲向下压 ， 中指关节与刀面贴近 ， 将土豆片切成丝（这样做 ， 可以很好的保护手指 ， 以免切伤） 。
6、切好的土豆丝放清水中洗一下 ， 然后换一下水略泡十分钟左右 。
7、再次清洗土豆丝 ， 至水清透明 。
8、捞出沥水备用 。
9、等待泡土豆丝时 ， 将蒜用刀拍一下即可（也可切成片 ， 或剁成蒜米 ， 随个人喜好） 。
10、青红椒切成丝（也可用干红椒 ， 各有风味） ， 准备点葱花 。
11、锅中放适量油 ， 加入花椒 。
12、慢慢炸香 ， 出香味后 ， 捞出（一定要捞干净 ， 否则吃到花椒的感觉真的不妙） 。
13、在炸好的花椒油中 ， 放入葱花和蒜炒出香味 。
14、加入青红椒丝 。
15、略炒后拔到一边放入土豆丝 。
16、快速划炒 。
17、至土豆丝变色时 ， 加入一勺米醋（比起白醋来 ， 我更喜欢米醋的清香） 。
18、再翻炒几下 ， 加入适量盐 。
19、到了自已喜欢的火侯 ， 再加入一勺米醋炒匀关火 。
【酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝】20、加入少许芝麻油调味更香 。
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