豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 且含有人体所需的多种氨基酸 ， 还含有多种矿物质和维生素等营养物质 。 研究发现 ， 吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果 ， 还能促进体内新陈代谢 ， 清除血中毒素 ， 起净化血液作用 。
豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好处
吃豆豉的好处
豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中 ， 很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料 ， 更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱 。
豆豉蒸排骨
【豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好处】食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜 。
做法：
1、将蒜、豆豉分别剁碎；排骨冲洗干净沥干水 ， 放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀 ， 腌15分钟；
2、用蒸锅 ， 装冷水 ， 把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起 ， 放入蒸锅隔水蒸10分钟即可 。
豆豉是发酵食品可解表除烦
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品 ， 既可食用 ， 又可以入药 。 中医认为 ， 豆豉味辛、甘、微苦 ， 寒 ， 归肺、胃经 。 可解表除烦 ， 用于发热 ， 恶寒头痛 ， 胸中烦闷 ， 恶心欲呕等 。
营养学认为 ， 豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 且含有人体所需的多种氨基酸 ， 还含有多种矿物质和维生素等营养物质 。 研究发现 ， 吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果 ， 还能促进体内新陈代谢 ， 清除血中毒素 ， 起净化血液作用 。
此外 ， 豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶 ， 含大量B族维生素和抗菌素 ， 可防老年痴呆症 。
选购豆豉要多看陶瓷保存适宜
豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种 ， 以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳 。
取少量样品直接嗅其气味 ， 或稍加热后再行嗅闻 ， 良质酱类具有酱香和酯香气味 ， 无其他异味；次质酱类的固有香气不浓 ， 平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味 。
豆豉在保存时 ， 用陶瓷器皿密封盛载为宜 。 这样可保存较长时间 ， 香气也不会散发掉 。 忌生水入侵 ， 以防豆豉发霉变质 。
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