将银耳汤大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。不过这个银耳炖出胶还有一个前提,就是需要事先泡发,冷水泡2小时,温水1小时以上 。
银耳炖多久才会出胶
银耳是真菌类食物,常将它用来炖汤喝,营养美味 。不过银耳汤好不喝跟银耳汤是否出胶有关,那么银耳炖多久才会出胶呢?怎么炖才可以出胶呢?
那就是先将银耳泡发,冷水泡2小时,温水1小时以上,然后将银耳加水炖煮,一般火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。
银耳炖出胶方法
1、泡发银耳 。
银耳泡发是银耳炖出胶质的前提,可以用冷水泡,也可以用温水泡发 。冷水泡2小时,温水1小时以上,泡发的银耳需要去掉杂质,清洗干净 。
【银耳炖多久才会出胶 银耳炖出胶方法】 2、水要适量 。
炖煮时一定要将大块的银耳撕碎或者剪碎,这样银耳片越碎,与水接触面积越大,越容易出胶质 。也需要注意加水的量,炖银耳最好一次性加水足够,不要加太多,也不宜太少导致后面不够再添加水 。
3、小火慢炖 。
银耳适合慢慢炖,在大火烧开以后,马上以小火慢炖,这样炖出的银耳的香味保存的更浓,口感更佳,营养还不容易流失 。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶 。
还有一个小技巧,在关火后不要马上打开锅盖,最好等银耳汤再闷半个小时左右食用更佳 。
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