魂回锅肉的用料五花肉400克青蒜200克食用油5克 老干妈豆豉辣酱 5克郫县豆瓣酱10克甜面酱5克姜二片料酒10克花椒10几粒魂回锅肉的做法【魂回锅肉的做法步骤】
步骤1：锅内冷水放入五花肉，姜片，料酒，花椒粒，烧开去除浮沫，中火煮半个小时
步骤2：煮好的肉自然放凉后却薄片，每片大概一元***厚度
步骤3：把青蒜切段，青蒜根切斜刀，这样能好入味，青蒜根和青蒜叶分开放
步骤4：锅内放少许油，5克就行，然后把五花肉片放入中小火煎，煎至两面金黄
步骤5：把肉片拨到一边，用煎出的油炒香豆瓣酱，老干妈和甜面酱
步骤6：然后把酱料和五花肉一起煸炒一下
步骤7：加入青蒜根段，大火翻炒片刻
步骤8：再加入青蒜叶，迅速翻炒
步骤9：这样就可以了，关火装盘
步骤10：配上一碗米饭，太香了！
魂回锅肉的烹饪技巧
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