川菜家常菜回锅肉的用料五花肉200-250克青椒2个小葱2棵豆瓣酱少量生抽2小勺盐适量糖5克 青蒜/彩椒/洋葱/韭菜/锅盔 5选一料酒适量川菜家常菜回锅肉的做法【川菜家常菜回锅肉的做法步骤】
步骤1：五花肉先在水里放一点料酒， 煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用
步骤2：将煮好的肉晾凉， 切2毫米薄片， 这里是考验刀工的地方啦， 太薄了， 一炒就碎， 太厚了， 炒不出灯盏窝儿 。 (可以放到冷冻室里急冻个五分钟， 这样比较好切)
步骤3：下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲， 然后把肉推动锅的一边， 放干辣椒和豆瓣酱， 看到油的颜色变红， 就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
步骤4：倒入青蒜， 料酒、盐、糖、生抽， 翻炒均匀即可 。 备注， 青蒜， 彩椒， 洋葱， 韭菜， 锅盔等来制作回锅肉，
川菜家常菜回锅肉的烹饪技巧配料各有不同， 除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒， 洋葱， 韭菜， 锅盔等来制作回锅肉，
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