什么可以代替姜去腥
醋、柠檬汁、酒类 。引起腥气的物质多为碱性，所以，用酸性物质来中和，起到去腥的作用 。比如，加醋，加柠檬汁都行 。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用 。酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能 。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发 。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮 。
姜粉可以代替姜炒菜吗？可以的，但最好用新鲜的生姜做饭 。如果觉得嘴里吃生姜不舒服，可以用榨汁机打姜汁，或者用蒜泥碗打姜汁 。
一般生姜粉成品都含有防腐剂或添加剂，食用时对身体不是很好，而且生姜粉成品口感不如鲜姜汁和姜片 。各种食物都需要放姜） 。
生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多 。
有时我用姜粉代替 。不切比较方便，不过我是喜欢生姜的人 。去年生姜很贵的时候我也用过姜粉 。
不喜欢料酒的味道，可以用什么给鸡胸肉去腥？柠檬
什么大料去腥不发黑？炖骨头汤，只放3个料就够了，它们分别指：生姜、葱、食盐 。食盐不用说，给汤汁增加味道，注意最后放就好了 。而生姜、葱，既可以去腥，又可以提香 。
有人认为放这三个料有些太单一了，需要多放香料才行，其实这么做是错的，香料放进去后，只能喝到香料味，而不是骨头的鲜香，所以香料不放为好，越接近原汁原味才好喝 。
一般，有3种料最容易错放 。它们是料酒、八角、食用油 。
【什么可以代替姜去腥，姜粉可以代替姜炒菜吗？】料酒可以给肉类去腥增香，可单纯地炖清汤时并不适合放料酒，放了反倒会让汤的味道变怪 。八角可以给肉增香，但八角太浓郁了，放进去炖汤后，汤的味道就不鲜美了，而且八角会让汤的颜色发黑，不会出现奶白色 。食用油为什么不能放？因为放了之后，汤汁会变得油腻不好喝，而且骨头中带有油脂，不需要额外放油，所以不建议炖前炒，直接焯水后再炖就可以了 。
推荐阅读
- 全球化为什么会使贫富差距拉大
- 螃蟹死后多久还可以吃，螃蟹刚死一晚上能吃吗？
- 火是什么状态，物质有三态.那火算是什么状态的？
- 全日制本科和本科有什么区别
- 时间是什么?
- 人鱼小姐芮莹结局是什么
- 色拉油是什么油，我想问一下做蛋糕用的色拉油其实是什么油啊？
- 全球第一大农作物是什么
- 蛋白粉怎么泡，蛋白粉怎么冲泡，为什么不能用开水冲？
- 25岁属于什么年华，二十五六岁叫什么年华？