某天，宅家看韩综，
看到民咕咕、大韩、万岁吃炸鸡，
一个没注意，口水就包起来了 。
到不是炸鸡有多吸引我，
而是民咕咕的吃相真是一碗白饭都可以吃出蜜来 。
忍了一小会儿，没忍住，
鲤鱼打挺，就蹦跶起身去翻冰箱了，
记忆里还有两个翅根 。
洗净、泡去血水，
剪刀和菜刀齐上阵，
连皮带肉，剔除骨头，
然后切成适合入口的小块 。
加入：蒜片、姜片、酱油、一小撮糖，
放冷藏室，当然是越久越好，
再等不及，至少也要30分钟 。
在碗里打入鸡蛋，数量根据鸡肉来定，
逐勺舀入面粉，拌匀，
如果觉得鸡蛋少面粉多，但再加鸡蛋又多了的时候，
切记不要加水，加啤酒，
炸出来的面粉会更脆，更酥，
一直调和到面粉浆严严实实裹住鸡肉 。
家庭做炸物，最忌讳大口锅，费油也多废油，
如果有16-18cm口径的小汤锅，很适合 。
第一次炸，只是定型，不用炸熟，
只需外皮成形了，就可以捞起来滤油，
可以多炸些，冷冻起来，
想吃的时候拿些出来，复炸就可以了 。
开大火，油滚，准备炸第二次，
把鸡块丢进去快速翻炸，上色到满意的程度，
就可以捞起来滤油准备开吃了 。
曾经，霓虹人民做了一个调查，
吃炸鸡配什么料最好 。
排在第一位的是：蛋黄酱 。
然后是，我不记得了，
番茄酱、辣椒面肯定是有的 。
好在，这些东西，家里都有 。（叉腰大笑）
不得不说，蛋黄酱和炸鸡块，
真的是绝配啊！
口感上的绝配，热量上的绝配啊！
【炸鸡块做法，卖炸鸡块怎么做好吃】1，鸡胸肉切块，厚度在1cm-1.5cm之间为佳 。加入调料：油、盐、咖喱粉、胡椒粉拌匀后腌制，最少15分钟
2，腌制好后加入淀粉搅拌均匀（带上一次性手套用手抓最方便），再打入一个蛋清或全蛋拌均匀 。该图为加入淀粉时的状况，其实也不需特意称淀粉重量，让鸡块都裹上淀粉后，有多出的粉类倒掉就成 。
3，面包糠装盘，鸡块一块块入盘裹上面包糠，放在另一个干净的盘中待用
4，因为鸡块不厚，所以也无需过多的油，一般没过鸡块一半的高度就可以了（油可多不可再少）先高温加热，手在上方感觉有些烫了就可以转中火（或者下一块鸡肉试试，马上有反应就可以了）
5，一直保持中火，慢慢下鸡肉，一般下完最后一块，第一块就可以翻身了，然后依次翻身（因为鸡块不厚容易熟，不需要低温久炸，会老）两面都金黄色时就可以捞起 。
6，炸好的鸡块在厨房纸上吸油，然后就可以装盘，不需要复炸 。
酥炸鸡块的用料
去皮鸡腿肉 250g＃腌制 盐 2g花雕酒 5g黑胡椒碎 一点点姜泥 1g玉米淀粉 5g鸡蛋（全蛋液） 1/4个面包糠（最后裹） 约30g＃蘸酱 美乃滋 适量番茄酱 适量
酥炸鸡块的做法步骤
步骤 1
用这种炸法，通常我会选择去皮鸡腿肉 。第一，鸡腿肉比较嫩滑，炸出来不会干涩 。第二，鸡皮中的油脂含量太高，担心包在里面油脂不能释放，所以干脆不要放 。
步骤 2
在鸡腿肉表面打上稀疏的一字刀，方便入味和成熟 。并将鸡腿肉切成大丁，放入容器 。加入盐，花雕酒，黑胡椒碎，玉米淀粉，姜泥，鸡蛋，搅拌均匀后腌制1小时以上 。
步骤 3
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