荞麦是粗粮吗，荞麦面条是粗粮吗？ _荞麦

荞麦是粗粮吗

是。荞麦就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，有甜荞麦和苦荞麦之分，其中所保留的维生素，矿物质和膳食纤维较多，虽然粗粮的口感比细粮相比较差，但营养价值较高，而且与细粮搭配食用更能提高营养价值。荞麦常直接用来做荞麦米饭，荞麦粥或是荞麦片吃，也可以加工磨成荞麦粉，做成面条，烙饼，面包，糕点，凉粉和灌肠等民间风味食品；还可以用来泡茶或是酿酒，荞麦酿出来的酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。
荞麦面条是粗粮吗？荞麦属于粗粮，热量低，而且营养价值比较高，有很好的降血脂和降血糖的功效。荞麦面中的维生素D1，b2含量远远高于小麦，同时含有大量的烟酸和芦丁。
这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用。荞麦还含有较多的矿物质，磷，铁，镁含量较多，对维持人体心血管系统有重要意义。
而且荞麦面的血糖值上升率很低，在谷物中，可以算是不容易让人发胖的种类，所以大家不用担心荞麦面吃了会发胖。
荞麦面是荞麦米磨成的吗？荞麦粉是荞麦米磨成的粉，荞麦粉在碾碎的过程中，通常外面有麸皮，里面富含纤维和其他营养物质。麸皮使面粉变成丰富的棕色，并带有黑色的斑点。日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。
荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好？本期导读：荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好？
首先来了解一下荞麦粉的全麦粉和荞麦粉的精麦粉。荞麦粉的全麦粉，精麦粉和小麦全麦粉，面粉的制作工艺是一样的。就是荞麦不去皮，直接磨成粉，这种带有麸皮的就叫全麦粉，把荞麦皮去掉的再磨成粉就叫精麦粉。

荞麦还分甜荞和苦荞，都属于粗粮。甜荞（普通荞麦粉）的颜色呈淡黄色，手搓有点发涩的感觉。苦荞颜色深，有轻微的苦味。无论是甜荞还是苦荞，营养成分都非常高，但是由于荞麦粉的面筋蛋白含量少，加工性能差，而且口感粗糙，所以食用荞麦粉的人数稀少。
我做过甜荞麦粉的馒头，也做过苦荞麦粉的馒头，对于习惯了细米白面的人来说，口感真的不太好。虽然苦荞中的磷含量很高，但是从颜色和口感上来说孩子并不买账。我建议不常吃粗粮的朋友，还是先购买甜荞精麦粉来制作一些食物，慢慢的适应粗糙的口感后再换成苦荞粉或全麦粉。