曲奇怎么做,曲奇是怎么做的

Hi~!我是Jessica , 是一位爱分享的美食博主!看到曲奇我就进来了 ,  , 记得第一次吃曲奇时 , 就是最基础的黄油曲奇 , 表面有砂糖粒 。在没有做烘焙之前 , 听到黄油我肯定是拒绝的 , 后来那盒饼干放了几天 , 我终究是拿出来尝了一块 , 想看看这黄油做出来的饼干 , 到底有多好吃 ...... 然后 , 立刻被圈粉了 。
黄油曲奇是很多喜欢烘焙的人都做过的 , 算比较入门级别的 , 难在曲奇的挤花 , 那就需要一定的经验了 。很多人说曲奇难 , 无非就在这里 。
那么 , 不想挤花 , 能不能做曲奇?能 , 必须能!
我来介绍一款巧克力夹心曲奇 , 无需挤花 , 基础的黄油曲奇上 , 加入了巧克力 , 口感更丰富 。非常简单 , 对新手友好 , 成功率相对其他挤花、造型曲奇更高~!
巧克力夹心曲奇

曲奇怎么做,曲奇是怎么做的




食材:低筋面粉80g、玉米淀粉30g、可可粉10g、黄油45g、鸡蛋1个、糖粉30g、巧克力适量、耐高温巧克力豆15g 。
做法步骤:
1、黄油室温软化到手指可以轻松戳下去 , 加入糖粉搅拌均匀 。
2、混合好的糖 , 加入到黄油里 , 打发至黄油呈现羽毛状 。
3、鸡蛋打散 , 分三次加入黄油中 , 每加一次都要充分打发 , 避免油水分离 。
4、筛入可可粉、低筋面粉和玉米淀粉 , 先画J字型切拌至无干粉 , 然后再翻拌均匀成团 。
6、面团分成每个30g左右的大小 , 揉圆按扁 , 包上巧克力 , 捏紧收口 。
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7、放在铺了油纸的烤盘上用手掌按成圆形 , 在饼干坯上放几个耐高温巧克力豆装饰 。
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【曲奇怎么做,曲奇是怎么做的】7、预热烤箱 , 175度烤15分钟就可以了 。
曲奇怎么做,曲奇是怎么做的


趁热吃会爆浆哦 , 每次做了这个曲奇 , 都欲罢不能 , 越美味越甜蜜的东西 , 越能让人产生味蕾的满足感 。
制作曲奇饼干的小Tips:
1、黄油软化到手指可以戳下去就可以用了 , 现在天气慢慢热了 , 如果手边在做其他事情 , 黄油软化过头了 , 就需要拿去冰箱里冷藏一下 , 软硬度合适才能做出香酥可口的曲奇 。
2、鸡蛋要用常温的 , 如果是冰箱取出来的 , 需要放在室温下回温 。因为蛋液的温度太低 , 加进黄油里 , 黄油会变硬凝固 , 失去了打发后蓬松的质地 , 直接影响曲奇饼干的口感 , 道理同上一条一样 。
鸡蛋分2-3次加进去 , 每加一次都要打发 , 和黄油完全融合后 , 再加下一次 , 避免产生油水分离的情况 。
3、面粉和可可粉需要过筛加入黄油糊里 , 避免因为颗粒感而影响曲奇成品的口感和外观;而且不要过度搅拌 , 面团起筋烘烤时容易膨胀裂开 , 曲奇就不完美了 。
4、刚烤好的饼干 , 摸起来有点软 , 以味没熟 , 其实并不是 。烤网上晾一会 , 饼干降温后自然就变酥脆了;

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