新鲜荠菜直接冻可以吗
新鲜荠菜不可以直接冻 。荠菜冷冻前需要择去老叶和杂质，用清水清洗泥沙，淡盐水泡20分钟，最后沥干水分；烧一壶水，水开后放入适量的盐或色拉油，倒入荠菜，开水焯烫一下，待荠菜颜色变深即可捞出放入冷水中冷却；最后将荠菜控干水分，放入保鲜袋中，密封后保存在冷冻区即可 。
荠菜：
荠菜是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝 。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪 。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色 。
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜 。
荠菜焯水后过凉水再冻有毒吗？一般蔬菜太多吃不完的情况下，直接放置不能放太久 。因此，有的人会先把蔬菜焯水后放保存 。那么，荠菜焯水后冷冻好吗？荠菜焯水后能放多久？
荠菜焯水后冷冻好吗
通常，买了蔬菜如果吃不完，没几天就坏掉了 。如果将蔬菜冻起来，不仅增加了存放时间，也能最大限度保住其营养和口味，一举两得 。
冻蔬菜的第一步是焯水 。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗 。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽 。不同的蔬菜，焯水时间也不同 。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而土豆、西兰花等时间更长，需要4分钟；绿叶菜最短，为2分钟 。
荠菜焯水后冷冻好吗？荠菜焯水后能放多久？
【新鲜荠菜直接冻可以吗，荠菜焯水后过凉水再冻有毒吗？】因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时，依旧会变色 。因此，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间相同，这是冻蔬菜的第二步 。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱；没有冷却足够长的时间则会变酸 。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了 。
冻蔬菜的第三步，为保证将空气隔绝，防止冻伤蔬菜，最好将其用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气 。
蔬菜焯水技巧
1、火要旺 。用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅 。
2、焯菜用的水要多 。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温 。
3、焯的时间要短，避免营养过多损失 。
有机蔬菜
4、焯绿叶菜的时候，不但要加点盐，加点油会更好 。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色 。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏很多天也不会发芽 。
5、焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹饪
适合焯水冷冻的蔬菜
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化 。
芥菜类蔬菜
如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。
马齿苋等需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏 。
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