手撕鸡怎么做才嫩 _手撕

手撕鸡在我家可以说是家常菜了，特别是夏天，一盘手撕鸡，再喝点冰啤酒，那叫一个爽啊！川味和渝味都差不多，以麻辣为主！下面给大家分享一种家常做法。
首先，将一整只鸡清理干净，挖去内脏，将鸡脚骨头折断，皮不用切段，然后将姜片，大葱头，花椒，辣椒放进鸡肚里，再将适量的盐均匀的抹在鸡全身，放进盆里，用保鲜膜封好，腌半小时。
然后，将腌好的鸡放进锅里，加水，水刚好冒过鸡就可以了，然后在汤里放适量的盐，鸡精，胡椒粉，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，用大火煮开十分钟，再关掉火闷一个小时，闷好后，将里拿出来，去除肚里的佐料，在放进盆里，用保鲜膜封号，放进冰箱冰一个小时（放冰箱里主要是让肌肉收缩起来，肉更加紧实，口感更好）。然后取出来，戴上一次性手套，用手把鸡肉和骨头撕成小块。
最后，用小米辣，油辣椒，香油，花椒油，小葱，芝麻等拌匀，撒上香菜即可。
美味的手撕鸡做好了，过程有点长，但味道很好哦，想吃的朋友可以提前做准备，希望大家能喜欢这样的做法！

川味手撕鸡怎么做好吃？，我作为一个四川人可以推荐我的方法恭参考如下
1.散养土鸡一只宰杀去毛去内脏洗干净，拍一块姜和一个葱节一起冷水下锅煮半小时左右！煮的时候可以加点料酒少许盐，用筷子插鸡肉看看有能不能插进去，没有血水满出就可以了，原汤可以浸泡一会！（没有土鸡用别的鸡也可以的，三黄鸡，肉鸡都能代替）
2.制作调料:干辣椒，花椒分别下干净的锅炒香磨成粗一点的粉备用！另锅烧菜籽油下葱姜下香叶，桂皮，八角，山奈，白蔻，炸香捞出分三次炸红油辣椒！放芝麻，花椒面，生抽酱油，醋，白糖，加点葱姜蒜沫，成料汁备用！
3.将鸡肉放凉用手撕成大小合适的丝！和调好的料汁一起拌匀，撒上葱花，放点香菜点樶一下就成了，色香味俱全！好吃的不得了，撮酒下饭安逸得很！
解馋必备的手撕椒麻鸡?鸡胸肉这么做太好吃啦
减肥的时候总是忍不住想吃各种重口味，总觉得一天不吃辣就哪里不对用鸡胸肉做椒麻手撕鸡真的炒鸡好吃?属于手残党也能学会的一道菜凉拌的做法也很适合夏天啦～
食材：鸡胸肉两块，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒，姜，蒜，料酒，生抽，盐，糖，香油，花椒油，香菜，小葱，青椒，辣椒粉，花椒粉
做法：
1??鸡胸肉放到水里，加三片姜和两勺料酒，把鸡胸肉煮熟后捞出放在冷水中浸泡，鸡胸肉凉透后用手撕成丝；一个青椒也切成丝和鸡胸肉放在一个碗里
2??锅里放半碗食用油和两勺花椒油，加一小把麻椒和花椒、一小把干辣椒、5个小米辣、5片姜、3瓣蒜，小火炸出香味后关火
3??那一个小碗，碗里放两勺辣椒粉和一勺花椒粉，把刚刚炸好的油和香料倒在碗里，把花椒辣椒粉激出香味，然后加四勺生抽、半勺盐和半勺糖，搅拌均匀
4??把搅拌均匀的调料临在鸡肉上，撒上葱花和香菜，淋半勺香油，拌匀后就可以装盘开吃啦