我们这边叫豆腐花，各地的叫法不一样，有些地方叫豆腐脑，叫豆花也好听，不知道是哪里的叫法 。但是它们都是使用黄豆制作的小吃 。一般北方喜欢吃咸的，南方喜欢吃甜的，四川等地方还吃辣的 。
第一，把黄豆使用水泡发 。
第二，黄豆磨碎后滤出豆浆 。
第三，豆浆加入盐卤或石膏，凝结成的是豆腐，用盐卤做成的豆腐比较硬，一般是北方较多；而用石膏做成的豆腐比较白软，南方比较多见；那么加入的盐卤或石膏少，豆浆就会凝结成非常稀的固体，一般用盐卤做成的叫豆腐脑，石膏做成的叫豆腐花，可能也是你们说的豆花 。
第四，豆腐花用铲子将其撇入碗中，加上卤或佐料 。卤或佐料，各地不同，一般用黄花菜、木耳等，北方有加入肉馅的，沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的，也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、葱花的 。在我们这边南方，豆腐花是吃甜的，加入糖水或蜂蜜糖水食用 。在夏天，把豆腐花冰冻后吃，整个人都凉快了 。
根据现在的情况，建议桃子最好削皮再吃 。
【豆花吃甜的还是咸的比较好】
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