芒果慕斯蛋糕是一种时尚的美食，做法稍微复杂，但是，在家多多练习，也就熟悉了，下面介绍一下芒果慕斯蛋糕的具体做法 。
第1步、我们先来做蛋糕胚、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄
第2步、蛋黄中加入10克白砂糖、盐、牛奶拌匀
第3步、加入无色无味的食用油拌匀均匀
第4步、筛入40克低筋面粉、
第5步、拌匀至无颗粒干粉、放置在一边
第6步、蛋白中滴几滴香草精
第7步、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
第8步、打至边上有纹路、放入最后10克白糖
第9步、打至边上有纹路、放入最后10克白糖
第10步、打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了
第11步、蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作 。
第12步、调好的糊放入烤盘中、用牙签划几下、用力震几下、预热烤箱
第13步、放入烤箱中层、上下火165度20分钟
第14步、取出
第15步、立马倒扣在烤网上、轻轻撕去油纸
第16步、大芒果一个去皮切成小块放入搅拌杯中
第17步、打成泥
第18步、取200克果肉、加入35克糖、10克吉利丁粉、拌匀静置5分钟左右！
第19步、隔水蒸至白糖、吉利丁粉溶化、用勺子不停搅拌、取出凉凉
第20步、蛋糕用剪刀剪出与6寸模具小一点的圆形、剪两个！
第21步、150ml淡奶油打发至6分发、起一点点纹路就可以了
第22步、到入凉凉的芒果泥、拌匀
第23步、把剪好的蛋糕胚放一片在6寸模具中
第24步、到入一半的慕斯糊
【芒果慕斯蛋糕怎么做?】第25步、再放一片蛋糕胚
第26步、到入所有的慕斯糊、放入冰箱冷藏一小时
第27步、取一点芒果泥倒入橙子味的QQ糖、放入奶锅中
第28步、小火慢煮至QQ糖溶化、用筷子不停搅拌
第29步、准备芒果切小片、围做成花的样子、蓝莓、樱桃洗净备用
第30步、取出冰了一个小时的慕斯蛋糕、放入水果装饰、插几片薄荷叶子
第31步、淋上凉凉的QQ糖溶液、放入冰箱冷藏4小时、最好过夜、
第32步、取出、用吹风机吹模具边缘、脱模，慕斯蛋糕制作完成 。
主料：
可可味蛋糕：八寸
蛋黄4个
玉米油40g牛奶（或豆浆）60g
盐1g蛋清3个
细砂糖60g低粉80g
可可粉10g
芒果慕斯层：
芒果泥400g细砂糖30g
淡奶油400g酸奶100g
盐1g柠檬酒（或柠檬汁）15ml
吉利丁片20g牛奶50ml
奶酒液（抹蛋糕层）：牛奶50ml
柠檬酒（或朗姆酒）10ml芒果切块：100g左右
做法步骤：
1. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀 。
2. 筛入混合好的可可粉，低粉和盐
3. 画z字混合均匀 。
4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡 。分三次与面糊翻拌混合均匀 。
5. 面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡
6. 放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右 。
7. 放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可 。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可） 。将一片放在模具底部，备用 。
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