河蚌煮不烂怎么办,河蚌肉怎么做好吃易烂 _生活知道

1、河蚌肉怎么做好吃易烂河蚌肉怎么做好吃易烂
河蚌肉怎么做好吃易烂？河蚌是生活在淡水河湖里面的水产，一般的河蚌是用来养贵重珍珠的，吃河蚌有滋阴平肝，明目增强抵抗力等功效，不过河蚌肉怎么做好吃易烂呢？下面就为大家推荐做法。
河蚌肉怎么做好吃易烂 1
想要制作出来的河蚌肉好吃而且容易烂的话，就可以在烹饪河蚌肉之前把它放碱水中浸泡一段时间，这样处理过的河蚌肉就更容易煮烂了，不过这里不可用太浓的碱水以免河蚌肉有味道。
或者我们也可以在烹饪河蚌肉之前用刀背对它进行拍打，等河蚌肉被打松之后它就很容易煮烂了，不过这里也不可以太过用力以免直接将河蚌肉给锤烂了。
河蚌是一种主要生活在淡水湖泊的软体动物，它除了可以食用之外，还可以用来做家禽的饲料。河蚌肉时一种味道鲜美、营养丰富的食物，我们可以通过食用它摄取钙、铁、蛋白质等营养。
下面是河蚌的美食推荐：
河蚌豆腐汤
用料新鲜河蚌 3个豆腐 1盒葱姜蒜适量盐适量胡椒粉适量
河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
河蚌豆腐汤的做法步骤1锅里煸炒姜蒜片出香味
步骤2倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开
步骤3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
步骤4这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦摸河蚌炒河蚌
用料河蚌葱蒜青椒
摸河蚌炒河蚌的做法
把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒爆炒河蚌
用料紫苏叶蚌肉干红椒数只姜青蒜杆子料酒盐淀粉水酱油蚝油
爆炒河蚌的做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒
喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~罗勒叶炒小河蚌
用料河蚌 500g 罗勒叶适量姜丝适量蒜末适量小米椒 1颗酱油适量盐少许植物油适量
罗勒叶炒小河蚌的做法
将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙。期间会更换三四次水，更换时洗几遍。罗勒叶炒小河蚌的做法步骤1姜、辣椒、大蒜洗净切成自己习惯的状态，罗勒叶洗净待用。配料看大家自己喜欢加减。
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤2起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒，炒香！
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤3倒入洗净沥干的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖，焖20-30秒，起盖。
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤4翻炒均匀，像图中的状态便可关火了。步骤4-5这个过程比较快，一个人来不及拍照，因为怕炒过了，炒过了蚌肉会老了缩水了，不饱满，口感没那么好。
罗勒叶炒小河蚌的做法步骤5装盘！现在的小河蚌很肥美哦！咸肉炖河蚌
用料咸肉 200g 河蚌 500g 葱姜胡椒粉 10g、10g、5g 山茶籽油调味佐料适量
咸肉炖河蚌的做法
1 、因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好
2 、把咸肉和河蚌洗净切沥干备用
3 、两样食材需要放在锅中用烧开的水做水的清理的工作
4、锅中稍放些山茶籽油把姜爆香
5、倒入咸肉块和河蚌块
6、稍微翻炒一下时间不可以很久
7、需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料
8、大火烧开转小火慢炖煮熟即可
9、起锅前洒少许胡椒粉和小葱花
温馨提示：因为河蚌是不可以长时间炒制的不然会很难煮烂的哈三鲜河蚌汤
用料河蚌肉 400克（半熟）风吹肉 80克（最好用咸肉）白菜适量粉丝 1小把（干）蒜苗 2根葱头适量老姜 1块胡椒末适量（较多）盐适量
三鲜河蚌汤的做法
这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软三鲜河蚌汤的做法步骤1河蚌切片，风吹肉也切片
三鲜河蚌汤的做法步骤2锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉
【河蚌煮不烂怎么办,河蚌肉怎么做好吃易烂】 三鲜河蚌汤的做法步骤3加适量水，调入胡椒末
三鲜河蚌汤的做法步骤4煮沸后，放入蚌肉
三鲜河蚌汤的做法步骤5中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝
三鲜河蚌汤的做法步骤6煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐
三鲜河蚌汤的做法步骤7起锅河蚌腌笃鲜
用料咸肉 300克春笋 4根五花肉 400克河蚌 6个（掌心大?。?生姜 4片料酒 2汤勺白糖少许（提鲜）
河蚌腌笃鲜的做法
河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。
河蚌腌笃鲜的做法步骤1五花肉切小块，焯水备用
河蚌腌笃鲜的做法步骤2咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用
河蚌腌笃鲜的做法步骤3春笋切滚刀块
河蚌腌笃鲜的做法步骤4全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。
河蚌腌笃鲜的做法步骤5电压力锅选炖肉模式，一小时左右出锅。装入砂锅，上桌蒜苗炒河蚌
河蚌肉怎么做好吃易烂 2
河蚌的处理技巧+咸肉河蚌春笋汤的做法
买来的河蚌叫老板开好了，开始清洗，这个边上的黑膜是一定要拉干净的，泥土味很重
河蚌的两条长膜，可以吃的.，但是边上的黑色膜也要拉干净，要是嫌麻烦就全舍弃吧
用水清洗干净的河蚌
用面粉使劲揉搓，然后用水清洗
用盐再揉搓一遍，用水洗干净
用刀把河蚌的硬足切下来，就是靠近外壳河蚌用来走路的硬肉
切下的硬足
用擀面杖轻轻的把它敲扁，不要敲碎了
扁了，然后把其余部分用刀切块，再汆一遍水，就准备好了，可以用来烧汤，爆炒，这样就不会腥臭，也不会咬不动了，下面介绍一下我做的河蚌，咸肉，春笋汤
主料是豆腐，咸肉，蘑菇
春笋，当然还有前面处理好的河蚌
咸肉提前浸泡一下去掉一些咸味，但是不能泡太久，完全没了咸味就不香了
春笋切块后焯水
起油锅把姜蒜，咸肉煸炒一下
加入焯水后的春笋稍微炒一下后加水
汤烧开后放河蚌，煮成奶白色，少加一点盐，因为有咸肉
基本汤快煮完成的时候下蘑菇和豆腐，好了，清明时节的鲜货基本一锅汇了
小贴士
有些细节提示一下，河蚌也要和咸肉放油里爆炒一下，加点料酒。
河蚌肉怎么做好吃易烂 3
酸辣小炒河蚌肉的做法
老规矩把所有原材料准备好?。ê影鋈馇逑锤删缓箅缰票赣玫模?
处理好的河蚌肉下入锅中滑炒断生捞出！
炒到断生。出水是正常现象！
捞出备用！
过下姜和拍蒜爆香！
下碎红椒和泡椒炒香。
调入盐让辣椒入味！
下入酸豆角炒香！
炒到酸豆角发白炒香。
下入备用的河蚌肉！
调入鸡精。
调入生抽。
调入蒸鱼豉油！
放入大蒜叶炒香！
放入耗油！快速翻炒均匀即可！
这是成品图！
小贴士
河蚌肉杀好后清洗干净?。ǘ嗲逑醇复危?
用盆装好清洗的河蚌肉放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌匀腌制十分钟左右！炒之前清洗干净备用即可！

2、河蚌肉怎么做才能烂?河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：
用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克
1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。
3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。
4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。
5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。
6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。
7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。
8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。
可做黑豆墨鱼河蚌汤，具体做法如下，首先准备材料：河蚌肉：200克、黑豆：80克、墨鱼干：两个、茶籽油：40克、盐：2克、料酒：20克、姜：1块。
1、河蚌肉清洗干净、黑豆泡发、墨鱼干洗净切成条状、姜洗净备用。
2、起锅倒油烧热，然后放入姜片、墨鱼爆香。
3、放入河蚌肉爆炒，然后倒入适量的料酒炒匀。
4、把炒好的河蚌肉和墨鱼干倒入砂锅中，然后依次放入所有材料，再倒入适量的清水，大火煮开转小火慢炖3小时。
5、出锅前加入适量的盐调味，即可盛出享用。
食材：黄豆、新鲜河蚌肉
调料：猪油、盐、味精、白醋、胡椒粉，姜片、香菜
做法：
1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
用刀撬开蚌壳时，要先用刀从蚌壳的缝隙里插入，再沿着缝隙插进去撬开，撬的时候蚌壳会越夹越紧，蚌壳锋利用力时一定要当心，防止弄伤手。清洗蚌肉时，外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。
2、将河蚌肉切细条，黄豆泡发。
3、锅里放猪油，加适量冷水，将河蚌肉和黄豆一起放入锅中，加姜片，一起炖煮一小时左右。
炖汤加水其实也是比较重要的一步，水温的高低、水量的多少，对汤的味道都有着直接的影响，加水量一般是主要食材的3倍，并加冷水，以使食材与冷水共同受热，不能直接用热水，也不能中途加冷水，这样才能使食材中的营养物质，缓慢的溢出，最终达到汤色清澈香醇的效果。
4、待蚌肉炖至软烂时再放盐，味精，胡椒粉调好味，放入香菜出锅装入汤碗即可。
这道汤放盐调味一定要蚌肉炖烂后最后出锅时加，不然蚌肉炖出来汤鲜味不足，肉也嚼不动。蚌肉和黄豆都是非常有营养的食材，女性喝这汤能滋阴养肝，对眼睛的视力恢复也有很好的作用。
河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。

3、河蚌肉怎么做才能烂河蚌肉如果做的太生的话会很影响口感，很多人不知道，河蚌肉怎么做才能做烂呢？
河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把河蚌里面的黑色内脏挤干净这样嚼起来比较有嚼劲。
河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快干时加调味料，多放一点辣椒，大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。

4、河蚌肉为什么煮不烂楼主你好
河蚌炒过後加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒
大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。

5、河蚌肉要怎么煮才能烂主料：河蚌500g 。
调料：姜10g、蒜10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、元贞糖10g、柿子椒5g 。
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
8、加入葱花即起锅。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
河蚌炖肉
原料：
蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
制作：
猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。
炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：
中等大小的河蚌10个左右雪菜一把
做法：
雪菜洗净挤干水分后切碎；
河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料：
净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸…出锅装入汤碗内，撒入葱花、味精调好味，洗净，旺火烧沸后。
下葱、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，撇去浮沫，大火收汁即可.蚌肉用木棍捶松边缘洗净.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克、葱花即可，移小火炖2小时至蚌肉，炖烂后捞出腊骨和葱姜。
特点、腊骨，用刀柄将上边的硬肉捶扁：滋味浓香：
1 。
雪菜河蚌
主料。
关键，下姜片煸香.5克、猪肉切成4厘米长，入少许油。
咸腊肉150克，白醋20克，再放入腊肉。撤上白胡椒粉，味精5克，小火慢炖，加入河蚌肉翻炒.5克河蚌炖肉
原料，切成腊肉同样大小的块，否则容易引起胃部不适，去尽血污后过凉待用，火候足到，倒入鲜汤，但是性寒凉，绍酒和少许清水，精盐10克，再放入肉块同炖：
摘去腮：河蚌虽然味道鲜美，吃时加胡椒粉，姜15克。
腊肉炖河蚌
主料，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟，别具风味、蚌肉，原锅上桌，炖至八成烂时， 1厘米宽的块，白胡椒粉25克，再用水洗一次，味精1克、鸡块，用旺火烧沸，水发香菇4个：
猪脚500克，刮洗干净、河蚌略煸；重复两三遍直至基本没有粘液：
中等大小的河蚌10个左右雪菜一把
做法：
1、调入鸡精。
制法，微酸辣，香葱10克，味精、河蚌去壳，上小火焖10分钟；炒到蚌肉断生，搓出粘液后洗净。
3，挤去泥肠，撇去浮末，水呈奶白色时，烧至五成热时，鲜汤1000克，胡椒粉2克、将猪脚烫尽毛，加水，撒入雪菜碎，食前再揭盖，剔去中间骨头，腊肉骨2根。
注意，
烹制方法.5克，不宜一次多食，入水锅内焯水，质酥味香、绍酒，河蚌肉200克，再下笋片，切成片，起锅即成，大火烧开，放入植物油；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻；较大的可以切成粗条状，笋片50克；加入少许生抽（不要多了，香葱切花，撒胡椒粉，八成热时入姜片爆香，放入蚌肉，猪肉酥烂时：
1，猪五花肉250克，转小火上，下开水锅煮一下、炒锅上火，旺火烧开，将锅离火稍凉后捞出，绍酒25克：蚌肉与腊肉同炖，放入精盐；
3 。
3 ，蚌肉去泥肠，精盐20克，因雪菜有咸味）少许糖，加入精盐：
蚌肉1500克，葱姜1个，用清水浸泡洗净、香菇和盐，姜2片，切成3厘米长：
净蚌肉1500克，小葱段
2；再加盐揉搓一遍，烹入料酒炒香。
制作，姜片，放野山椒。
2；
4 ，葱结、烧热炒锅，料酒15克，再放入猪脚、雪菜洗净挤干水分后切碎，姜块2；
2、净锅置旺火上，入沸水锅内焯水后待用，精盐2；洗净沥干后将蚌肉一切为二，烹料酒、姜.将腊肉外皮刮净、1厘米宽的条块，开边砍成3厘米大小的块。
野山椒河蚌炖猪脚
原料；姜切片，野山椒50克，植物油30克，入高压锅内上火压8分钟后倒出，绍酒20克
主料：河蚌500g 。
调料：姜10g、蒜10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、元贞糖10g、柿子椒5g 。
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
8、加入葱花即起锅。
你好，网友，干贝做法：先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水降温，就可以烹调食用。
用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后就很容易煮烂了。你可以试一试看