一、食材用料
大葱一段
【如何做糖醋排骨】淀粉适量
姜一块大约10克
醋25克(糖和醋的比例是2:1)
芝麻油5~10克
花椒10粒
八角1个
料酒少许
盐适量
猪肋条骨400克
熟芝麻
10克冰糖或白糖(20克 50克)
干淀粉适量
二、糖醋排骨的做法
1、将排骨剁成长约5厘米的段 , 然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
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2、将锅烧开 , 然后用勺子将上面的浮沫撇干净 , 可以用大火烧开浮沫都飘起来 , 这样很容易将浮沫撇的很干净
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F55a6-1.jpg)
3、放入拍松的生姜块 , 再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮 , 小火盖上锅盖煮40分钟 , 排骨熟透
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4、捞出排骨控一下汤 , 放入盆中撒干淀粉 , 两手端着盆子上下颠翻 , 让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F5DJ-3.jpg)
5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油 , 烧到微微冒青烟 , 将排骨放入
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6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油 , 不要炸的太干
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F52126-5.jpg)
7、将锅里的油倒出去 , 留点底就可以了 , 然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F53232-6.jpg)
8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫 , 当泡沫要向两边散去的时候
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F53062-7.jpg)
9、放入煮排骨的汤200克 , 将炸好的排骨也放进去
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F54602-8.jpg)
10、放入盐、冰糖或白糖50克 , 花椒粉少许 , 改小火慢炖 , 如果你觉得你做的排骨颜色不够深 , 可以滴几滴老抽
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F52957-9.jpg)
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F56392-10.jpg)
12、放入25克香醋大火将汤汁收浓
![如何做糖醋排骨](http://img.yunnanlong.com/220507/211F53153-11.jpg)
13、汤汁收浓后 , 淋上适量的香油炒匀关火
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14、撒上熟芝麻即可
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三、营养价值
八角:理气、止痛、温阳花椒:温中、止泻、止痛大葱:通阳、解毒、活血
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