今天中午刚刚炖了莲藕汤 ， 跟大家分享下我的做法 。
食材准备：
排骨半斤 ， 莲藕3节 ， 姜片、大葱少许 。
我今天准备的是猪脊骨（腔骨） ， 用排骨和脊骨炖莲藕汤都是不错的选择 。
第一步
将排骨用清水浸泡、清洗干净 ， 沥干水；热锅烧油 ， 将排骨倒入锅中煎烤；
用中小火慢慢煎烤 ， 这时可以去准备莲藕了 。
第二步
莲藕去皮 ， 切斜块 ， 清洗干净；注意有些莲藕出淤泥还是会有被染的 ， 一定要清洗干净哦 。将处理好的藕倒入砂锅中 ， 装半锅水 ， 有八角、桂皮的可以放一点点 ， 开始炖煮 。
第三步
排骨经过翻面煎烤 ， 已通体焦黄；加入半锅清水 ， 大火将汤水烧开 。待水烧开后 ， 倒入砂锅中与莲藕一起炖煮；水开后调至小火除去浮沫 ， 慢炖1个小时 。
注意 ， 在这之前不需要放盐和其他调料 。
第四步
炖至一个小时左右 ， 可以加入少许食盐、2块姜片、2段大葱 。盖上锅盖 ， 再用小火慢炖半小时 。半小时后 ， 一锅鲜美的莲藕排骨汤就可以出锅了
捞起莲藕排骨汤 ， 撒入33颗葱花 ， 完美了；入下图美味的莲藕汤 ， 是不是很有食欲啊 。
总结：
此方法炖莲藕汤的关键是要煎烤排骨 ， 让肉香味能更好的散发出来 ， 煎烤过的排骨经过炖煮还能让汤汁更浓白 。无需其他香料 ， 保留了莲藕的清香 ， 排骨的鲜美 。你也可以试试 。
炖汤莲藕如何挑选小窍门
大家没有经验的可以问下卖藕商贩是不是粉藕 ， 一般人会诚实告知 。其实粉藕也是有很大的区别 ， 有的偶半小时就能炖的很面 ， 有的久炖才能炖面 。真正的粉藕是含淀粉量很高的 ， 大家只要观察下藕节断处有没有白浆 ， 可以掰断一点点看看 ， 能冒出白浆的绝对是粉藕 。一定要挑选藕节完整的 ， 要不会有淤泥不好清洗 。
还有人会问 ， 炖汤是用老藕还是嫩藕？我个人意见是只要是粉藕的品质 ， 老藕嫩藕都可以 。如果可以的话 ， 挑选上好的嫩藕尖部分 ， 那藕汤很容易炖熟 ， 口感很好 。
下面给大家看看我今天中午做的藕汤视频吧
莲藕属于莲科植物 。药用价值高 。它的根须 。叶子 。花须 。等种种都可以 。制作成为药材 ， 他除了医用价值高以外 ， 作为食材来吃的话都是一道非常不错的美味佳肴 。
那么他的 。禁忌也是有很多的 。比如他不能和猪肝 ， 大豆 。白萝卜 。就会影响人体的微量元素的吸收 。在禁忌方面儿 ， 只要大家稍微注意一下就好了 。
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