山药怎么做好吃 _山药

山药怎么做好吃呢？
市面上出售的山药有两种，一种是比较粗的普通山药，水分含量比较高，口感清脆，也是我们常说的脆山药。这种山药直径大约4-5公分，毛须比较少，常用来清炒。

而另一种就是铁棍山药了，也叫淮山，粗细只有1-1.5公分左右，表皮粗糙，毛须比较密，因为是在沙土或者垆土中种植，所以含水量相对较少，口感干面，时常用来煲汤或者直接蒸熟食用，营养价值丰富。

秋冬季节是山药大量上市的时期，我家里会经常买来做一些。下面我来分别分享一下两种山药不同的做法！
铁棍山药的做法
铁棍山药肉质的紧密，水分少，淀粉含量高，可以代替部分主食，有健胃益脾的作用。当作主食可以直接蒸，去皮后切断，水开后，蒸5-8分钟，就会熟。口感干面，香甜，并且久煮不散。这是最简单也最健康的吃法。
除此之外，还可以用来煲汤，与鸡或者排骨煲汤，在汤快好的时候，放入铁棍山药，同煮，不仅增加汤的风味，山药还吸收了汤汁的味道，吃起来就不会那么寡淡了。
如果和同是根茎类的紫薯搭配，便可以做出颜值高，又健康的甜点了。
山药紫薯糕的做法

需要食材：
铁棍山药1根、紫薯3个、蜂蜜适量、干桂花适量（没有可忽略）
具体做法：
1、山药和紫薯洗净去皮，切片。
2、锅里放水，将山药与紫薯装盘放入蒸锅，放大火蒸十五分钟左右。
3、蒸熟的山药加入蜂蜜压成泥。
4、紫薯同样压成泥，因为紫薯本身有甜味，不需要再加蜂蜜调味，如果喜欢吃甜一些的，可以加蜂蜜或者炼乳。
5、将紫薯和山药泥分成20克一个，搓成小球备用。
6、再将山药泥与紫薯泥分别放在模具的两边，直接压出形状即可。
7、上面撒一些食用干桂花做为装饰，也可以在吃的时候再淋一些蜂蜜增加甜度。

这款甜品主要还是蒸熟，没有过多的烹饪步骤，所以营养保留全面，非常适合全家一起分享，讨喜的颜值和香甜软糯的口感，尤其适合不喜欢吃山药的小朋友！
普通山药的做法
普通山药，也叫脆山药和菜山药，我们再说脆山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的，因此非常适合清炒。
清肠养生山药木耳炒豌豆

需要食材：
山药1根、黑木耳1小把、豌豆100克、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油少许。
烹饪步骤：
1、山药洗净去皮，切成片，黑木耳泡发，豌豆清洗备用。
2、锅里放少许底油，油温5成时，放入山药快速翻炒一下。
3、放入黑木耳和豌豆快速翻炒。
4、加入适量盐，1小勺白糖提鲜，翻炒均匀。
5、出锅前加一点鸡精，淋一小勺香油增香，也会使整个菜品散发油亮的光泽感，很有食欲。
这道菜，没什么难度，就注意一个字，快！因为都是非常容易熟的菜，大火随意翻炒几下就可以了，清淡，清脆，鲜甜可口。
【山药怎么做好吃】知识拓展——山药不发黑、削皮后手不痒的秘诀
都知道山药营养价值高，好吃。但是每次切完山药后，手非常痒，严重的话还会红肿，十分难受，对美味望而却步。