炸鱼面糊配方，炸鱼的面糊怎么调酥脆( 二 ) _炸鱼

【调料】盐、胡椒粉、花椒粉、食用油

【做法步骤】
1、将清洗干净处理好的带鱼切段，放入少许盐、胡椒粉、花椒粉腌制备用。
2、鱼腌好后，撒入少许面粉，搅拌均匀，让鱼表面沾裹上干面粉。
3、锅中放入食用油，油温七八成热，把鱼放入锅中开始炸，炸至表面金黄色出锅即可。

关于炸鱼的面糊怎么调之“相关问题”解答：
1、炸鱼的面糊都有哪些？
想要调出好吃的炸鱼面糊，首先要搞清楚，炸鱼面糊要用到哪些材料。有如下几种：面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠等。
面糊有以下几种调法：
① 面粉+水：腌好的鱼，放入和好的面糊里，均匀包裹鱼身。适合炸各种鱼。
② 面粉+淀粉+鸡蛋：淀粉比面粉少些，鸡蛋一个即可，放入碗中和成面糊。适合炸各种鱼。
③ 鸡蛋+淀粉+面包糠：先沾取少许淀粉，再沾蛋液，再放入面包糠中，使其均匀包裹表面。适合炸鱼条、鱼块、鱼段等，不太适合炸整鱼。
④ 面粉+鸡蛋：放入碗中和成面糊，适合炸整鱼，也适合炸鱼段、鱼块。
⑤ 鸡蛋+面包糠：先沾取蛋液，再沾取面包糠，适合炸鱼块、鱼条、鱼段，并不适合炸整鱼，因为面糊少，炸整鱼很容易散烂。
⑥ 干面粉：腌制好的鱼，撒上适量的干面粉，搅拌均匀即可放入锅中炸。
2、面糊的粘稠度该怎么掌握？
调制好的面糊，用筷子挑起，要像一条线一样，不断线的流下来，这样状态的面糊就正好合适。如果面糊断断续续留下来或者根本不滴下来，则是太粘稠。如果是无法挑起面糊，则是水或蛋清太多太稀。
3、炸鱼的面糊怎样能够酥脆呢？
炸鱼面糊在调制时，要想炸出来的鱼外酥里嫩，加以下几种材料都会让面糊酥脆：
① 加几滴醋 ②加少许泡打粉 ③加一点小苏打
在碗中调制好面糊后，加入以上材料中的其中一种即可。不适用于沾取式包裹面糊的情况。另外，炸的时候油七成热下锅，中小火慢炸，有些面糊厚的情况下，需要复炸一遍，更酥脆。
——写在最后——
炸鱼好吃的关键除了面糊，还有鱼的选择、腌制和处理的方法。以上是我们日常生活中几种常见的炸鱼面糊调制方法，也许没有那么的专业和全面，但却是在日常生活中总结出来的炸鱼的好方法和经验之谈。分享给大家，希望大家都能做出外酥里嫩，酥香好吃的炸鱼。