口蘑发黑能吃吗
口蘑发黑是否能吃视具体情况：如果只是菌伞部分发黑而非长霉，还可食用；如果里面的肉质也全部发黑就不能吃了 。
口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑，这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了 。
口蘑保存方法：
（1）新鲜口蘑
新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂 。
（2）干口蘑
干的口蘑已经脱去水分，只要避免表面接触水，避免阴暗潮湿，直接存放在阴凉干燥的地方就可以了 。
（3）冷冻存放
把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走，然后再次把口蘑放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干口蘑了，想吃时取出化开即可 。
虽然以上的方法都能在短时间内让口蘑不发黑，但是即买即食的口蘑才是口感、营养最佳的，所以每次买的量不要过多，买完要马上吃掉才是最好的 。
【蘑菇发黑能吃吗，口蘑发黑能吃吗】本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核
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