干豆角丝怎么做好吃又简单( 二 ) _豆角

摘豆角=1毛钱=8块糖

摘豆角＋晾豆角丝=2毛钱（有钱人）

东北干豆角丝的做法？
1?五花肉炖豆角丝
准备食材：五花肉，豆角丝，
调料：盐，生抽，鸡精，十三香，大料
1：改刀

五花肉切宽1.5厘米厚一毫米的片。豆角丝用温水洗净。攥干水分备用

2：正式制作
锅中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料，葱姜，蒜爆香。放入攥干的豆角丝旺火翻炒1分钟。加入汤汁和豆角丝持平即可。加入所有调料，大火烧开放小苏打1克。中小火炖15分钟即可
特点：豆角丝色泽青绿，口感哏啾。吸收猪肉的香气。十分下饭

五花肉炖豆角丝

制作要点
①豆角丝是否用泡发？

豆角丝用温水洗净攥干就可以直接炖至。不要用水泡发时间太长。如果直接把豆角丝泡开。在炖就会失去干豆角丝哏啾啾的口感。这是为什么有的朋友炖出的干豆角丝面糊的没口感的主要原因

②豆角丝炖至的时间
干豆角丝洗净就可炒香炖至了。直接炖至的豆角丝炖至的时间最好不要超过15分钟。时间太长豆角丝会变黑。失去本来绿色。
【干豆角丝怎么做好吃又简单】③为什么放小苏打
干豆角丝直接炖至放少许的小苏打可以保持豆角丝的颜色。也能让豆角丝快速的软化。但小苏打的使用量以1克左右最好。放的过多菜就会有怪味
④泡发变软的豆角丝怎么炖
泡好的豆角丝要充分攥干水分。在入锅爆炒出多余的水汽。在加鲜汤炖至5-10分钟即好
⑤为什么炖豆角丝要先炒呢
炒豆角丝的的目的是让豆角丝多余的水分挥发出去。只有把豆角丝多余的水分挥发出去。豆角丝才能更好的吸收五花肉的味道