窝窝头怎么做，窝窝头要用开水烫面么 _窝窝头

窝窝头怎么做最好吃？必须要烫面吗？
大家好，我是瓢饮厨房，美食创作者！窝窝头怎么做最好吃？我的回答是，窝窝头的做法有很多种，哪种做法最好吃，要因人而异，只能说哪个最适合大众口味。而关于窝窝头必须要烫面吗？我的回答是不是必须的，但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多。下面瓢饮就我们常吃的三种窝窝头的做法，玉米窝头、红枣窝头、荞面麦窝头一一讲解给大家，并详细回答窝窝头烫面的问题，欢迎大家阅读与收藏！

在玉米窝头、红枣窝头、荞麦面窝头这三种我们常吃的窝头中，以红枣窝头最受大众欢迎，我们可以说红枣窝头是最好吃的窝窝头。在讲解窝窝头好吃的做法之前，瓢饮先来回答窝窝头烫面的问题，因为是否烫面贯穿做窝窝头的过程。

回答：制作窝窝头必须要烫面吗？（开水和面）？
首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。

【红枣窝窝头与玉米面窝窝头】特点：玉米香混合着枣香，甘甜好吃，女性都特别喜欢吃。
【食材】细玉米面200克，普通面粉100克，红枣丁80克，白糖20克，酵母3克（可以不放）；开水约200克。
【注释】红枣窝窝头与玉米面窝窝头放在一起，是因为将红枣窝窝头中的红枣丁撤去，就是玉米面窝窝头了，如果想吃原味的，将白糖也撤去，如果想吃微甜的，保留白糖用量。其它做法完全相同。
——【开始制作】——
①：细玉米面与普通面粉混合均匀，再加白糖拌匀。
②：开水缓缓倒入玉米面粉中，边倒边搅拌，搅拌成湿粉团状，待手能持的温度，下手揉成面团。
③：红枣碎用温水泡软，控水后加入面团中，酵母用少量清水完全化开，倒入面团中，酵母加入时，面团温度要低于37度。将酵母水与红枣碎揉到面团中，揉匀，加酵母是为了窝窝头蒸出来松软好吃，可以不放。
④：红枣玉米面团分割成鸡蛋大小、均匀的小剂子，搓成球后，用大拇指从中间戳个洞，做好后放到蒸屉上，醒面20分钟，盖锅盖，待窝窝头发酵，如果没放酵母，省略发酵步，直接蒸就可。
【窝窝头怎么做，窝窝头要用开水烫面么】⑤：窝头醒发好以后，大火蒸20分钟，关火后焖上几分钟再打开锅盖。