冷冻鸡肉怎么快速解冻
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1、准备清水50克、鸡肉30克、盐10克 。
2、碗中倒入清水,加入一勺食盐,搅拌均匀,把鸡肉放进去 。
3、浸泡5分钟后,翻转一下,等待10分钟,冻鸡肉差不多全化开,里面也不会有冰渣 。
冰冻的鸡肉怎么快速解冻?【冷冻鸡肉怎么快速解冻,冰冻的鸡肉怎么快速解冻?】这里有几种快速解冻方式:
1、水解冻法用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻 。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉 。此方法的优点是速度快、肉汁损失少 。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时 。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时 。
2、蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由45℃降低至1℃,并停止通入水蒸气 。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多 。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0% 。3、真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗 。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉,利用真空解冻装置只需60分钟 。
4、微波解冻法微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹,直接作用于冻肉上 。肉在微波的作用下,极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量,以达到解冻目的 。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀;可以减少肉损,降低消耗;安全,整洁,无交叉污染;设备占地面积小,操作方便,使用寿命长,可连续生产 。
希望这些方法对你有用 。
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