冻肉冷水化的快,还是热水化的快? _水化

不论冷水或是温水化冻肉都是错误的？为什么呢？以及正确的化冻肉方法是什么？看看下面我的回答。

冷水或温水解冻肉，肉品都会出现深浅色，有什么方法解冻肉品内外都均匀，不会出现深浅色呢？我尝试过由冰箱冷冻室移至冷藏室，但出来的冻肉都是两节色。

正确解冻方法
如果肉品是冷冻的应放在3-5度的地方解冻 (即一般冰箱) 大概半天至一天可完全解冻，千万不可放室温，因这温度最适合细菌滋生，也不可放在水里，因水会让肉汁流失如果是生鲜的可放进冰箱，因3-5度是细菌生长最慢，保存是限可的。
冷冻肉品是什么
冷冻肉品是指在摄氏35度至零下50度的温度之下，经过急速冷冻，并保存于零下20至30度低温中的食物。它具有可以保持原有的鲜度且抑制细菌生长的特色，只要存放妥当，在保存期限内，都可以安心食用。

即在每当台风、豪雨或寒流来袭时、或新鲜肉类短缺时，冷冻肉类就成了唯一选择。亦因冰柜及微波炉的普及，也另很多食品供应商制造大量的冷冻食品为主妇选择，在食品中，冷冻食品实已占一席之地。
冷冻食品种类繁多鱼肉蔬果一应俱全近年，冷冻食品的种类与品牌，有愈来愈繁多之趋势。大抵而言，冷冻肉品以肉类、海产为主。
肉类：除生鲜的猪肉、牛肉、鸡肉或内脏类之外，经过特殊处理而能直接烹调的炸鸡块、贡丸或包肉菜卷等食品，一应俱全。
海产：不易保存的鱼、虾和贝类等海产，经低温冷冻之后，也可保鲜较长时间。

认识正确的解冻方法
冷冻食品在解冻时，若处理不好则会使食物丧失新鲜度、破坏原味。以下几种正确且常见的解冻方式，提供您做参考。
【冻肉冷水化的快,还是热水化的快?】室温解冻法：这是最普遍的方式，即利用室温使食物自然解冻，待其解冻到四周变软，中心部分仍坚硬时就可切割煮食，但若解冻时间太久，肉类食品的汁液便会蓄积于四周，增加细菌繁殖而使肉质快速劣化，因此在解冻时最好以容器盛装肉类食品，帮助肉汁顺利排出。