做大生蚝的方法,做大生蚝的方法 _生活知道

1、做大生蚝的方法1、生蚝500g、调和油适量、蒸鱼豉油适量。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。把小香葱和蒜蓉剁碎。
3、准备好蒜蓉剁辣椒。锅置火上加入色拉油。
4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油。
5、加入少量的料酒。然后盛出放小碗中待用。
6、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

2、大生蚝怎么做好吃1. 选购蚝类
在制作大生蚝之前，首先要选购新鲜的蚝类。建议选择活的蚝类，我们可以通过两种方式来判断一个蚝类是否是新鲜的：
一是观察壳的状态，新鲜蚝类的壳应该是完整的，上面没有明显的裂缝或者破损。
二是闻闻蚝类的气味，好的生蚝应该有一种清新的海水味，如果蚝类有臭味，就要马上将它扔掉。
2. 准备蚝类
准备蚝类的过程非常重要，要做到干净卫生。在清洗蚝类之前，我们要先将它们放在清水中隔离一段时间，让它们自行过滤掉污染物。清洗时，可以使用软刷子清理蚝类的表面和内部。清洗好后，再放入盐水中浸泡一段时间，这样可以帮助蚝类排出污泥，使蚝肉更加美味。
3. 烹饪方式
生蚝的烹饪方式有很多，最常见的是生吃、蒸、烤、炸等，每种方式都可以根据个人口味进行调整。但是对于新鲜的大生蚝，我们建议生吃或者用蒸的方式烹饪，这样可以保持蚝肉的鲜美和营养。
4. 生吃大生蚝
生吃大生蚝是最传统和最简单的吃法。首先，我们需要准备一些柠檬和芥末酱来搭配蚝肉。将柠檬切成小块，切成碎末的芥末放在小碗中备用。然后用小刀打开蚝的壳，取出蚝肉，蘸上芥末和柠檬汁即可食用。生吃大生蚝的时候，可以将蚝肉和汤汁放在一起吃，这样可以增加蚝的风味和口感。
5. 蒸大生蚝
蒸大生蚝是另一种非常受欢迎的烹饪方式。首先，在盘子上放上一些姜片，然后将蚝肉放在上面。在蚝肉上洒上一些料酒和盐，然后蒸15分钟即可。如果想要让蚝肉更加香浓味美，可以在烹饪过程中加入一些蒸鱼豉油，或者将蒸好的蚝肉浸泡在蚝汁和白葡萄酒中，这样可以让蚝肉更加入味。
6. 制作蚝酱油
蚝酱油是一种非常经典的调味料，可以用来调制各种菜肴和烧烤食品。如果你喜欢吃大生蚝，可以自己动手制作蚝酱油，将其用于家庭烹饪。制作蚝酱油非常简单，只需要将新鲜的生蚝剁碎，加入盐和酱油，然后放在阳光下晾干即可。
7. 配菜选择
生吃大生蚝和蒸大生蚝都需要搭配一些适合的菜肴，这样可以让口感更加丰富和味道更加美味。常见的配菜有柠檬、洋葱、西红柿、辣椒等。将这些食材切成小片，加上适量的盐和柠檬汁，然后搭配大生蚝一起食用，可以让菜肴更加美味。
8. 储存方法
由于蚝类易腐，因此需要正确的储存方式来保持它们的新鲜度。大生蚝应该存放在雪柜中，最好在带有盖子的密封容器中储存，这样可以延长其保存时间。如果储存时间过长，就需要更加仔细地检查蚝类是否有腐败的迹象，有的话需要弃掉。
总之，制作美味的大生蚝需要选购新鲜的食材，并采用正确的烹饪方式和搭配适当的菜肴。通过这些简单的步骤，你可以轻松制作出一份美味的大生蚝，让整个家庭都能享受到快乐的美食时光。

3、做生蚝最简单的方法1、烤生蚝，烤生蚝所需要的调料有生抽香葱盐，再加上一点儿蒜。如果不嫌麻烦的话，也可以放一点粉丝，先把生蚝清理干净之后，然后把蒜切成蒜末。先把粉丝用热水泡软，之后把粉丝放到生蚝上面，再把蒜末放到粉丝上，然后把调好的生抽盐鸡精倒在生蚝上面，之后把它放到烤箱里面去烤，大概15分钟左右就能吃了。
2、除了烤生蚝之外，大家也可以做蒸生蚝。蒸生蚝是一般家庭里比较喜欢的做法，因为做起来简单，做法和考生号是一样的，先把各种食材处理干净之后放到生蚝上面，然后把生蚝放到烧开的锅当中隔水蒸，大概需要蒸20分钟左右。
3、生蚝也可以酱爆来炒。晚上好洗干净之后锅里面放上油，先用葱花姜和蒜来爆锅，然后放入一点儿干红辣椒。这个时候把事先准备好的肉酱放到锅里面翻炒一下，然后把生蚝放到锅里面翻炒，可以适当的加一点水，这样生蚝能够充分的吸收肉酱的香气，等到生蚝的肉开始收缩了，就可以出锅了。
4、焗烤生蚝；生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
生蚝清洗方法：
一、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
二、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
三、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
【做大生蚝的方法,做大生蚝的方法】四、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
五、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

4、大生蚝的做法烤生蚝做法：
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
1.将生蚝洗净，用刷子将生蚝刷干净，用刀将壳撬开，将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜。
2.将蒜蓉在锅中炒香后加入蒜蓉辣酱，加水煮开调成浆。
3.用小勺将蒜蓉酱匀到生蚝壳里，放入烤箱即可。

5、生蚝的做法大全05.脆皮生蚝
〖材料〗生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油
（青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）
〖做法〗生蚝洗浄用干布吸干水分
2.炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
3.炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成
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06.辣汁炸生蚝
〖主料〗生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。
〖配料〗脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
〖做法〗生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入
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蒜茸蒸生蚝 1.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。2.把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒4.锅置火上加入色拉油。3.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香，然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加) 。4.加入少量的料酒。(要很少) ，然后盛出放小碗中待用。5.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。6.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒。
〖材料〗生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油
（青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）
〖做法〗生蚝洗浄用干布吸干水分
2.炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
3.炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成
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06.辣汁炸生蚝
〖主料〗生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。
〖配料〗脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
〖做法〗生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
蒜蓉粉丝蒸海蛎的做法步骤
粉丝冷水泡软
冷冻海蛎解冻冲洗干净
将泡好的粉丝铺在容器底部。
上面码好海蛎
入蒸锅，上汽后蒸10–15分钟。
期间，用生抽适量，蚝油一大勺，清水小半碗，调好咸淡口，煮一个汁备用。
取细蒜蓉，多一些。
植物油入锅，烧热后浇进蒜蓉里炝出香味儿。
将煮好的料汁和蒜蓉浇进去就可以啦。